Grandes cantidades de azafrán poden producir efectos narcóticos mortíferos
Historia do azafrán
Segundo a mitoloxía grega, o fermoso mortal Crocos namorouse da fermosa ninfa Smilax. Pero desgraciadamente, os seus favores foron rexeitados por Smilax, e converteuse nunha fermosa flor de crocus púrpura.
A palabra azafrán deriva da palabra árabe zafaran, que significa amarelo, e foi mencionada desde 1500 aC en moitos escritos clásicos, así como na Biblia. Outras derivacións proveñen do antigo safran francés, safranum latín medieval, e safroun inglés medio .
O azafrán obtense da planta de flor de outono Crocus sativus, membro da familia Iris. É nativa de Asia Menor, onde se cultivou durante miles de anos para ser usado en medicamentos, perfumes, tintes e como un sabor marabilloso para alimentos e bebidas.
Os fíos de ouro vermello tamén foron moi apreciados polos faraóns e os reis como un afrodisíaco , aínda que grandes cantidades producen efectos narcóticos mortíferos.
O azafrán utilizouse medicinalmente para reducir fems, calambres e fígados engrosados e para calmar os nervios. Tamén se utilizou externamente para contusións, reumatismo e neuralgia. (Aviso: Non empregue medicamentos sen consultar o seu médico).
Aínda que a maioría do azafrán mundial prodúcese en Irán, España é o maior exportador mundial de azafrán.
Máis sobre Receitas de azafrán e azafrán
• Azafrán dunha ollada
•
• Formas e almacenamento de azafrán
• Copos de azafrán - Aviso!
• Historia do azafrán
• Receitas de azafrán
Libros de cociña
| • | Guía para as especias e as especias de Spice Lover |
| • | A Enciclopedia Contemporánea de Hierbas e Especias |
| • | Herbas e especias: a referencia do cociñeiro |
| • | A Biblia Spice And Herb |
| • | Máis libros de cociña |