Sirva este saboroso cocido de polo con pan de millo ou galletas para unha boa comida familiar.
O que necesitarás
- 1 cucharada de manteiga
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 costelas de aipo, cortado en rodajas
- 1 cebola grande ou amarela cortada en forma grosseira
- 1 pollo, aproximadamente 4 libras, cortar ou usar pezas
- 2 dentes de allo picados
- Pinchar o tomillo
- 1/2 cucharadita
- Aderezo de cajun
- 1/8 cucharadita de pementa negra
- 6 cuncas
- caldo de galiña
- 2 cenorias, cortadas en rodajas
- 3 a 4 patacas medias, peladas, cortadas en cubos
- 1 cunca de cebola peróxena, pelada ou empregada cebola conxelada ou enlatada, drenada
- 2 cucharadas de manteiga
- De 8 a 12 onzas de salchicha de polo ou doutra
- salchicha fumada
- 1/4 cunca de fariña
- sal e pementa, a gusto
Como facelo
- Calor 1 cucharada de manteiga e aceite de oliva nunha gran conserva ou forno holandés; engade apio, cebola e pedazos de pollo e marrón lentamente por todos lados. Engadir o caldo, tomiño, cebola e pementa negra; levar a ebullición. Reducir a calor a medio-baixo, cubrir e cociña durante 45 minutos.
- Elimina as pezas de polo e deixe arrefriar lixeiramente. Descarche calquera graxa visible do caldo. Mentres tanto, engade cenorias, patacas e cebolas ao caldo; cubra e continúa a fumar.
- Mentres tanto, nunha pota pequena, quenta 2 cucharadas de manteiga a lume medio-baixo; Sauté a salchicha afumada ata que estea dourada. Mesturar 1/4 cunca de harina ata que estea ben mesturado coa graxa. Engade a mestura de salchicha ao estofado.
- Elimina o pollo dos ósos; picar e engadir ao cocido. Traia o cocido de novo a cociña; cubra e continúa cociñando ata que as verduras estean tiernas e estofados. Engade sal e pimienta a gusto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 816 |
| Total de graxa | 45 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 220 mg |
| Sodio | 1.193 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 70 g |