Mentres está perfectamente na casa como parte dunha comida máis grande, esta fácil e deliciosa pasta de Fennel tamén pode servir como unha comida sinxela. O chile de chile (opcional pero fabuloso) axuda a quentalo cara arriba e o allo dourado axudou a sacar a dozura no corazón do fiúncho. Esta receita facilmente dobra para apetitos maiores.
Nota: aforrar tempo cociñando a "salsa" mentres se pasta a pasta ; salve os pratos cociñando a salsa na potaxe despois de drenar os fideos.
O que necesitarás
- 1/2 libra espaguetes ou outros fideos longos
- 1 bulbo de fiúncho
- 2 a 3 dentes de allo
- 1/4 cucharadita de flocos de chile vermello (ou 1 pequeno chile vermello ou verde)
- 1 cucharadita de sementes de fiúncho
- 1/4 cunca follas de perejil plano
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina, máis máis
- para a auga da pasta
- 1/2 cunca de viño branco ou caldo
Como facelo
- Poñer un pote grande de auga salgada a ebulición e cociñar a pasta ata que apenas teña a mordida (vai cociñar un pouco máis na salsa, así que deixe un pouco de manicura), reserve 1 cunca de líquido de cocción antes de drenar os fideos.
- Mentres a auga vén a ebulición ea cociña dá pasta, prepara os outros ingredientes. Diminuír a lámpada de fiúncho e cortarlle finamente. Pelar e finamente cortar o allo. Se usa un chile fresco, elimine a hasta e as sementes e manteña a porción fina. Esmagar as sementes de fiúncho nun mortero e pestilento ou poñelas nunha pequena bolsa de plástico reestrutible e esmagala cun fondo dunha tixola pesada. Picar o perejil.
- Quenta o aceite nunha tixola grande, frita ou a bagacha a lume medio e alto. Engade o allo e cociña, mexendo, ata que só empeza a virar dourado e case non marrón nos bordos. Engade os chiles ou chile fresco, trasfega-se para combinar co allo. Engade o fiúncho, sementes de fiúncho e 1/2 cucharadita de sal e cociña, mexendo, ata que a fiúncha se amole un pouco, uns 2 minutos. Engadir o viño ou caldo, cubrir, reducir o lume a medio-baixo, e cociña ata que o fiúncho sexa bastante brando, uns 5 minutos.
- Engadir o perejil, revolver para combinar. Engade a pasta drenada eo líquido de pasta reservado, mestura e lanza para combinar todo. Aumenta o calor e cociña ata que a maior parte do líquido é absorbido e evaporado, e todos os sabores combináronse entre 2 e 3 minutos.
- Servir con abundante parmesano, Pecorino, ou calquera que sexa o queixo duro que lle guste sobre a súa pasta.
Fai 2 a 3 porcións de pasta de hinojo .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 335 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 61 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 11 g |