Merguez é unha salchicha a base de carne ou carne de cor vermella e chea de especias. Aínda que de orixe tunisiano e argelino, as salchichas picantes son moi populares en Marruecos. Algunhas carnicerías teñen a súa propia firma merguez especias mesturas , mentres que outras preparan as salchichas cunha mestura comercial. Non importa como se faga, merguez é unha das salchichas máis saborosas que pode atopar.
A mestura de merguez española do meu carnicero local contén glicosa en po, o que dá á salchicha unha esencia notablemente doce. Eu non incluín o contido de glucosa en po desta receita; por iso, non dubide en engadir o azucre opcional se desexa un bo contraste na mesma combinación de especias de merguez .
Unha vez que as especias se combinan, manteña a mestura nun recipiente de vidro hermético ou plástico por ata seis meses. Use isto ao seguir a receita de salchicha de Merguez ou probar o condimento das albóndigas de cordeiro ou carne de res.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de pemento doce
- 2 cucharadas de sementes de fiúncho (chan)
- 2 cucharadas de comiño (chan)
- 1 cucharada de sementes de cilantro (terra)
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de canela (chan)
- 1 cucharadita de pementa de cayena
- 3/4 cucharadita de pementa negra
- Opcional: 4 culleres de té de azucre en po
Como facelo
- Mida todos os ingredientes nun bol.
- Mesturar para combinar.
- Empregando un filtro de malla fina, filtre unha vez e, a continuación, repita nuevamente.
- Traslado a un recipiente hermético para almacenamento.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 16 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,167 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |