Estas vieiras simpáticas son listas en menos de 30 minutos.
A manteiga ea salsa de herbas inclúen un viño branco seco e unha pequena cantidade de ralladura de limón; complementa estas marabillas perfectamente.
Servir estas deliciosas vieiras comidas cun prato de arroz ou pasta de cabelo de anxo con queixo parmesano.
O que necesitarás
- 1 a 1 1/2 libras de vieiras de mar, preto de 12 a 16 vieiras
- 1 cucharada de manteiga
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra
- sal e pementa negra fresca
- Para a salsa de manteiga e herbas:
- 4 cucharadas de manteiga sen sal, divididas
- 2 cucharadas de chalotas ou cebola picadas finamente
- 1/3 cunca de viño branco seco, como chardonnay ou sauvignon blanc
- 1/2 cucharadita de limón rallado
- 1 1/2 cucharadas de cebola fresca picada
- 1 1/2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- Sal Dash (ou a gusto)
- Dash pementa negra fresca (ou a gusto)
Como facelo
Enxágüe as vieiras, elimine o músculo abductor duro (consulte as suxestións) se non o elimina e secar ben con toallas de papel. Cortar grandes vieiras á metade horizontalmente, se o desexa. Deixar de lado.
Poña a 1 cucharada de manteiga eo aceite nunha tixola. Quenta a lume medio ata que quente e a manteiga é espumosa, ou preto de 1 1/2 a 2 minutos. Engade as vieiras e sérvese por preto de 2 a 4 minutos a cada lado, ou ata que estean douradas a ambos os dous lados e un pouco firmes pero cun pouco de agasallo cando se presione levemente cun dedo.
Cociña as vieiras en lotes, se é necesario para mantelos nunha soa capa.
Poña as vieiras nun prato quente e quéntase.
Engade 1 cucharada de manteiga á tixola, xunto coas chalotas ou a cebola picadas finamente. Cociña, mexendo, ata que a cebola sexa translúcida e suavizada. Engade o viño e cociña por preto de 1 a 2 minutos, ou ata reducido aproximadamente a metade. Engade a cáscara de limón xunto co cebola fresca picada e o perejil. Reducir a calor a baixo, engade as 3 culleres de sopa remanentes de manteiga e bata ata que se derrita. Devolva as vieiras á tixola e cociña, xirando suavemente ata que quente.
Espolvoree as vieiras con sal e pementa negra fresca, a gusto.
Servir chuvioso coa mestura de salsa, xunto coas cuncas de limón.
Serve 4 como parte dunha comida ou de 6 a 8 como primeiro curso ou aperitivo.
Consellos de expertos
- Escolla vieiras que sexan de tamaño uniforme e branco. Deberían ser firmes e estar un pouco húmidos.
- O músculo abductor de vieira é unha pequena peza rectangular branca da vieira máis dura que o resto da carne. Simplemente apáguelo e descarta-los. Pode ter algúns con eles e algúns sen, así que non se preocupe se non pode atopalo en todas as vieiras.
Tamén che pode gustar
Seared Sea Scallops Con Grits Creamy
Pasta con salsa de marisco e mushroom cream
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 276 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 674 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 18 g |