A tradición de servir salsa de menta con cordeiro vén de Inglaterra, e remóntase a un tempo no que o cordeiro era significativamente máis gamoso e gordo en comparación co de hoxe.
Ademais, unha receita típica para preparar unha pata de cordeiro consistía en inmersión en auga fervente durante aproximadamente unha hora e media.
Digamos que a masa de carne, feita e untuosa que se serviu fai un par de anos, tiña pouca semellanza coa carne magra e delicada que estamos afeitos.
En calquera caso, o cordeiro generalmente foi derramado na primavera, que é cando a menta prolifera e unha salsa menta e doce e tensa era só unha cousa que proporcionaba un alivio da carne pesada e amotiledora que agarrou as táboas das persoas en poucos días por.
Como conseguimos da salsa de menta a xelea de menta é outra historia. A xelea de menta popularizouse a mediados do século XX nos Estados Unidos, probablemente en resposta ao gran número de militares estadounidenses que regresaron a casa despois de estar estacionados no Reino Unido, onde ao longo dos seus catro anos de permanencia foron expostos Cantidades de carne de porco servidas, por suposto, coa súa salsa de menta agora indispensable.
A gelatina, ves, é comparativamente estable, que permitiu a empresas como Smuckers producir e distribuír en masa frascos de menta para satisfacer a demanda de algún tipo de condimento de menta para servir co cordeiro. O motivo da cor do Día-Glo, a túa suposición é tan boa como a nosa.
Non obstante, a menta eo cordeiro pasan da man, xa sexa por tradición ou porque realmente brinda un contraste refrescante co sabor do cordeiro, que aínda que é máis suave que o que tiña fai 100 anos, aínda ten un sabor característico (en especial o pastos alimentados).
En calquera caso, esta salsa de menta é un acompañamiento perfecto para unha pota de cordeiro asado . Podes facelo en minutos, pero para obter os mellores resultados planifícalo deixando que se senta durante unha hora ou máis para permitir que o sabor da menta infunde completamente a salsa.
A base da salsa é un vinagre de viño branco que se verá reducido á metade. Polo tanto, a mellor calidade de vinagre que comeza, mellor será a súa salsa de menta. Pero o que fagas, non uses vinagre destilado.
O que necesitarás
- 2 cuncas de vinagre de viño de boa calidade
- 3/4 cunca de azucre
- 1/2 cunca picada finamente
- follas de menta fresca (tallos eliminados)
Como facelo
- Nunha pota de fondo pesado, combine o azucre eo vinagre.
- Poñer a ebulición a lume medio, logo baixar a cocer a lume e cocer ata que o líquido teña reducido á metade, ao redor de 10 a 12 minutos. Debería ter unha consistencia xorda e grosa.
- Apague o lume e deixe a salsa fría durante cinco minutos antes de engadir as follas de menta. Dálle un sorbo e despois colóquea nun bol.
- Cubra a tixela con envoltura de plástico e déixela sentar durante aproximadamente unha hora. Durante este tempo, o sabor da menta infundirase a salsa, así como o que ocorre cando está botando unha cunca de té.
- Servir a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 174 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |