Receita de tortilla de pataca francesa

Esta receita de tortilla de pataca proporciona un xeito rápido e sinxelo de facer un xantar, almorzo ou cea nutritivos. Usando algúns trucos sinxelos, podes dominar a técnica de facer unha tortilla francesa versátil, tamén coñecida como tortilla, e personalizarla cun toque das súas herbas favoritas ou un pouco de xamón.

Nota de Cook : Como o gran xefe, Julia Child, unha vez observado, leu toda a receita antes de facer a súa primeira tortilla. As receitas de ovos móvense moi rápido e non hai tempo para consultar a súa receita unha vez que comezou o proceso.

O que necesitarás

• 1 cucharada de manteiga
• 1 pataca media (fregada e cortada)
• 2 cucharadas de cebola (picada)
• 1/2 cucharadita de herbas frescas (tomiño picado, salvia, romeu, etc.)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (lixeiro)
• 1 cucharada de manteiga (fría, picada finamente e logo conxelada)
• 3 ovos grandes
• Sal e pementa negra ao gusto

Como facelo

1. Derrita 1 cucharada de manteiga nunha tixola grande e saltee as patacas, as cebolas e as herbas durante 10 minutos ou ata que as verduras estean douradas e tender.
2. Transfira os vexetais cocidos a un prato e os sitúa a un lado.
3. Engade o aceite de oliva á tixola e quenta a lume medio-alto.
4. Batre os ovos ata que estean espumosos. Mestura a metade da manteca nos ovos.
5. Engade a manteiga que queda á tixola e remolsa o aceite ata que se fun e vólvese nebulosa e burbullosa.

1. Despeje os ovos na tixola quente e cociña, movendo rapidamente un garfo a través dos ovos en pequenos círculos e zigzagos ata que os ovos estean aproximadamente ao 80% cocidos.
2. Lixa a superficie superior dos ovos coa parte traseira dunha culler grande ou unha pequena espátula de desprazamento.
3. Condimentar os ovos con sal e pimienta a gusto.
4. Espolvoree o queixo ralado e as herbas picadas nos ovos e cubra cunha tapa. Apague o lume e permita que a tortilla continúe cociñando por 2 a 3 minutos, dependendo de quão firme quere os ovos.
5. Incline a tixola ao costado un pouco e, usando unha espátula de goma, alisea coidadosamente a tortilla fóra da tixola e nunha pota quente.
6. Coloque as patacas e cebolas salteadas e reservadas na tortilla e logo coloque-la suavemente na forma tradicional do tubo.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	1077
Total de graxa	74 g
Graxa saturada	26 g
Fat non saturada	35 g
Colesterol	965 mg
Sodio	383 mg
Hidratos de carbono	67 g
Fibra dietética	8 g
Proteína	38 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)