A primeira comida do día é comido despois do servizo da igrexa da media noite da Resurrección, para romper os rápidos de 40 días que levaron a esta celebración máis alegre. Despois dun soño de noite moi breve, os seres do día en serio!
As comidas tradicionais da época son cordeiro ou neno, ovos vermellos e Tsoureki Paschalino, pan de sobremesas doce.
Aquí na illa grega de Creta, kalitsounia (pasteis de queixo doce) son unha tradición de Pascua.
Outros pratos poden variar moito. A propia comida de Pascua pode variar desde un pequeno evento familiar ata unha elaborada festa que vai durante todo o día e á noite.
Como facer
Cordeiro e rapaz
- Para receitas de cazuelas, aumenta as cantidades por instrucións de receitas.
- Para o asado e asados á parrilla, que perden moito volume durante a cocción, figura en peso bruto:
- óso en: 1 1/2 a 2 libras por persoa
- desossada: 1 libra por persoa
- Para o cordeiro ou cabrito asado: 2 libras por persoa
Ovos vermellos
2 a 3 por persoa
Pan de Pascua
Un pan de 2 libras por 4 persoas
Planificación do menú
Fai grandes cantidades de pratos básicos. A xente chega cedo: os homes discuten e analizan o asado dos cordeiro e as mulleres para falar e coidar dos seus fillos e netos. A cociña e a comida continúan durante horas, así que moitos pratos son servidos en pequenas cantidades que se reabastecen da cociña a medida que vai o día.
Aperitivos e Mezethes ou o que comer ao mirar o cociñeiro de cordeiro
- Tyropitakia: pequenos triángulos de pasteis de queixo
- Olivas gregas : unha obriga
- Myzithra en rodajas : Un queixo favorito
- Tyrokafteri : Unha salsa picante de queixo feta
- Tzatziki : mergullo de iogur, allo e pepino
- Dolmathakia Yialantzi : follas de uva arrozadas
- Hortalizas frescas: ensalada de tomate en rodajas, pepinos, fideos frescos e crus
- Cunca crujiente e pita para mergullar
- Raki (Tsikoudia): Unha bebida favorita de Creta
Comidas principais: evento de 3 a 4 horas
Os pratos para a comida principal simplemente engádense á mesa cos aperitivos e mezethes. Os ovos vermellos sempre están sobre a mesa e os xogos de tsougrisma continúan todo o día.
- Sopa Avgolemono : Sopa de pollo de limón (primeiro curso opcional)
- Arni sti Souvla : Cordeiro enteiro asado
- Kotopoulo Lemonato sti Skhara: Pollo de limón á prancha
- Patacas Fournou : patacas asadas con limón, laranxa e orégano
- Spanakotyropita : Pastel de espinaca con queixo
- Maroulosalata: Leituga Crisp Cos (Romaine) con cebola e eneldo
- Pan de campo crujiente
- Bebidas: cervexa, viño, auga
Sobremesas
- Tsoureki (tamén coñecido como Lambropsomo) : pan de Pascua (este doce pan é comido como sobremesa, moitas veces con groso yogur grego )
- Kalitsounia Kritis : pasteis de queixo de Creta
- Galaktoboureko : Pastel de filo cheo de natillas
- Koulourakia : galletas de mantequilla
- Froitas estacionais : mazás, bananas, laranxas, amorodos, mandarinas
- Doces de culler: Servir unha cullerada destes doces xermelados con raki, café ou auga, ou como un topping de xoias ou xeados gregos grosos.
- Café grego forte : feito a pedido
- Máis Raki
Que non vou facer na Pascua
Kourabiethes , deliciosas galletas de améndoas azucaradas, son tradicións en ocasións festivas, incluíndo o Nadal, as vodas e os bautizos, pero non forman parte da tradición de Pascua.
Para os vexetarianos e vexetarianos, hai moitas opcións para escoller.