Unha tradición antiga que usa un colorante simple e natural
Usar un colorante natural para crear ovos vermellos é parte integrante dunha Pascua grega tradicional . Mentres os ovos poden ser tingidas noutras cores en Grecia e os tintes comerciais están dispoñibles, este método anticuado crea unha cor vermella profunda e rica e é incrible fácil.
Pode parecer contrarresistente, pero o segredo grego dos ovos vermellos reside nas peles de cebolas amarelas. Foi usado por xeracións, polo que pode estar seguro de que funciona perfectamente.
A tradición grega de ovos vermellos
En grego, os ovos vermellos son chamados kokkina avga ( κόκκινα αυγά, pronunciado KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Quizais sexan o símbolo máis brillante da Semana Santa en Grecia. Representan o sangue de Cristo (a cor vermella) eo renacemento (o ovo).
O proceso de tingimento dos ovos forma parte da tradición de vacacións de varias familias. Eles son entón cocidos nun pan tradicional de Pascua chamado tsoureki , usado como decoración, e forman parte dun xogo habitual chamado tsourgrisma .
Ingredientes e equipos
Esta receita fará unha ducia de ovos vermellos e levará case tres horas, incluíndo dúas horas para arrefriar os ovos. Dirixíndose ao proxecto de tingimento de ovos, garda as peles de cebola nunha bolsa de plástico na heladera ata que estea listo para usalos.
Se necesitas eliminar as peles das novas cebolas, almacena as cebolas sen pel en un vaso de vidro ou unha bolsa de plástico e colócaa na heladera.
O frasco é unha mellor protección contra o olor polo que o resto do alimento non absorbe o sabor.
As cebolas sen pel se conservan durante aproximadamente unha semana, así que quererá atopar comidas para cociñalos. Os aneis de cebolas caseiros son unha gran opción que coidará rapidamente da maioría deles.
- 12 ovos crus, a temperatura ambiente
- Skins de 15 cebolas amarelas (españolas)
- 2 cucharadas de vinagre branco
- 4 1/2 cuncas de auga
Necesitará só algúns utensilios de cociña comúns para o seu proxecto de tingimento de ovos. Unha vez que os ingredientes son naturais, non hai necesidade de preocuparse polo uso dos elementos cos que normalmente cociña. Non obstante, non se debe empregar ningún material poroso (madeira, cerámica, plástico, etc.) xa que o colorante os manchará.
Se os utensilios e utensilios inoxidáveis colócanse co colorante, lava con deterxente regular e unha pequena cantidade de cloro. Enxágüe moi ben.
- Cubeta inox con tapa (ao redor de 8 1/4 polgadas de diámetro)
- Colador
- Tazón
- Cullera ranurada
- Toallas de papel
- Estantes de refrixeración
- Aceite de oliva (ou outro aceite comestible) para pulir
Instrucións
- Elimine coidadosamente calquera material que se aferre á superficie dos ovos.
- Nunha pota inox, coloque as peles de cebola e vinagre branco en 4 1/2 cuncas de auga e ferva. Baixa a calor, cubra e ferva durante 30 minutos.
- Coloque o colorante nun recipiente de vidro e deixe arrefriar a temperatura ambiente. Neste punto, o colorante será laranxa, así que non deixes que che tire.
- Nunha pota inox, agregue o tinte enfriado, tenso e os ovos. Os ovos deben estar nunha soa capa e completamente cubertos polo colorante.
- Poña a ebulición a lume medio. Unha vez fervendo, reduza o lume a baixo, cubra e ferva.
- O tempo necesario para o tempo de tingimento verase afectado pola cor orixinal dos ovos. Comezar a comprobar a cor a partir de 12 a 15 minutos. Non cociña a máis de 20 minutos (vexa o paso 7 se non son suficientemente vermellos). Cando os ovos teñen a cor correcta, siga o paso 8.
- Se os ovos non son suficientemente vermellos logo de 20 minutos, debes parar o proceso de cocción pero podes continuar tingendo. Para facelo, deixalos na pota e retirala do lume. Cando o pote se arrefriou o suficiente, colócao na heladera e déixache sentir ata que chegue a cor desexada.
- Elimina os ovos cunha culler ranurada e é fría en bastidores.
- Cando os ovos son frescos e se poden manipular, revestilos levemente con aceite e pulir cada ovo cunha toalla de papel. Refrixerar ata que é hora de usar.
Tsougrisma: The Red Egg Easter Game
Os ovos vermellos son a peza crave dun divertido xogo chamado tsougrisma .
Proba tanto a forza dos ovos como a estratexia dos xogadores. A palabra tsougrisma significa "clinking together" ou "clashing". En grego, é τσούγκρισμα, e é pronunciado TSOO-grees-mah .
O xogo require dous xogadores e dous ovos vermellos. O obxectivo é crackear o ovo do adversario sen cravar o seu.
Para xogar, cada xogador ten un ovo vermello e un bate o final do seu ovo ligeramente contra o final do ovo doutro xogador. Cando un ovo está rachado, a persoa co ovo limpo usa o mesmo extremo do ovo para intentar romper o outro extremo do ovo do adversario.
O xogador que racha con éxito os dous extremos do ovo do seu adversario é declarado o vencedor. Dise que o ganador terá boa sorte durante o ano.
Non hai regras sobre o extremo do ovo para tocar primeiro, como sostelo ou como tocar o ovo contra o outro. Ademais, nunca houbo un método que teña probado traballar sempre.