A sopa de pollo avgolemono é quizais o máis emblemático de todas as sopas gregas. Está no menú de cada restaurante ou restaurante grego e atopalo como o primeiro curso na maioría das celebracións de vacacións gregas. O ovo actúa como espesante a esta sopa de pollo con orzo que se ilumina coa adición de zestos de limón e zume.
Se lle gusta a súa sopa moi espesa, pode engadir dúas culleres de sopa de fariña de millo disolto nun pouco de auga morna ao caldo antes de engadir a mestura de ovo-limón.
O avgolemono tamén se usa como salsa, moitas veces o acompañamento das follas de uva recheas de arroz e carne.
O que necesitarás
- 1 pollo enteiro (preto de 3 1/2 lbs., Con exceso de graxa cortada e pel de mama eliminada)
- 12 cuncas de auga
- 2 zanahorias (cortada pola metade)
- 2 tallos de apio (cortados pola metade)
- 1 cebola grande (pelada e cortada pola metade)
- 2 follas de loureiro
- 5 grans de pementón negros enteiros
- 2 culleradetes. sal (máis máis para condimentar, a gusto)
- 1/2 cunca de pasta ou arroz orzo
- 3 ovos (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá.
- limón de limón fresco
- 2
- limóns (zume de tensión)
- Opcional: pementa negra (recentemente moída, a gusto)
Como facelo
- Engade os primeiros oito ingredientes a unha gran reserva. Poñer a ferver rápido, baixar o lume a medio-baixo e cociñar parcialmente durante aproximadamente unha hora a unha hora e media.
- Elimina o pollo e as verduras a un bol e coidadosamente coloque o caldo a través dun pene fino nunha tixela separada. Devolver o caldo tenso á mestura e deixar ferver.
- Engade a pasta de orzo e cociña, descuberta, durante aproximadamente 10 a 12 minutos ata que estea brando.
- Mentres a pasta está a cocer, prepáraa a mestura de ovo-limón. Usando un whisk bater os ovos ata que estean agradables e espumosos nunha tigela. Engade a limpeza de limón eo zume de limón nunha secuencia estable mentres continúa a batir.
- Cando a pasta termine de cocer, desconecte o lume. Coloque aproximadamente 2 cuncas de caldo nun bol ou cun vaso de medición grande. Lentamente engade o caldo quente á mestura de limón mentres continúa batendo. Isto temperará os ovos e impedirá que se cose unha vez que se engadan ao caldo quente.
- Mestura a mestura de ovo-limón na pota e quenta a lume moi baixo durante aproximadamente 5 a 10 minutos ata que se quente. Teña coidado de non ferver a sopa unha vez que se engadiron os ovos.
- Axuste o seu temperado sal e pimienta.
- Tradicionalmente, esta sopa se serve sen a carne ou as verduras de polo. Podes engadilas de novo ou servir de lado como prefiras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 548 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodio | 807 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 57 g |