Como asar un cordeiro enteiro nun cuspir

01 de 10

Cordeiro de espírito tradicional de Pascua grega

O asado do cordeiro Pascual é unha tradición grega que se realiza con gran alegría e celebración. Despois de sete longas semanas de xexún e de restricións alimentarias, as familias e os amigos reúnense para unha gran festa, cuxa importancia é a tradicional peza central.

Asar o cordeiro nun cuspiro é unha tarefa que adoitan levar a cabo os homes da familia que felizmente tenden a cuspir ou souvla mentres bebe ouzo e gozan de mezethes ou aperitivos.

02 de 10

Reúne as súas ferramentas e ingredientes

O primeiro paso en calquera receita é asegurarte de ter todos os ingredientes na man. Asar un cordeiro enteiro nun chive é un proceso prolongado, polo que planea gastar polo menos entre catro e cinco horas, dependendo do tamaño do cordeiro.

Luz unha bolsa de carbón no centro do chupete. Prepare a mestura de bastante mentres as brasas quentan. Agora estás preparado para preparar o cordeiro.

03 de 10

Condimentando o Cordeiro

Cubra unha mesa ou superficie de traballo grande con bolsas de lixo de plástico. Coloque o cordeiro ao carón e fregar o interior e fóra cos lados cortados de dúas limóns. Pincelo o cordeiro con aceite de oliva, logo séntese liberalmente con sal mariño, pementa negra fresca, orégano seco, romeu e perexil.

04 de 10

Inserir Slivers of Ajo na pel

Fai pequenas incisións cada poucos centímetros na pel usando a punta dun coitelo. Inserta rodajas de allo a lata para dar sabor á carne. A continuación, coloque o cordeiro e repita o proceso de temperado do outro lado.

Pinchar e protexer o cordeiro na cusita. Usando dúas abrazaderas "U" ou pasando dous fíos ao redor do pincho e saíndo da parte traseira do cordeiro impídese que o cordeiro xira como se xira no cuspimento.

05 de 10

Encha a cavidade con herbas, limón e allo

Cousas de herbas mariñas, cortes de limón e allo rebanado na cavidade do cordeiro. Aforra algúns ramos de romeu para bastar o cordeiro durante a cocción.

06 de 10

Cousas a cavidade con rodajas de pan

Encha o resto da cavidade con pan rebanado embebido en viño. Isto absorbe os goteos de graxa e permite que o viño vapor a carne do interior.

07 de 10

Limpar con forza a cavidade pechada con cordel

É importante cosear a cavidade pechada con cordel, polo que o recheo non sae durante a cocción. Podes usar alicates de agullas para empurrar unha agulla grosa con rosca para o traballo. O dominio da técnica non é difícil, pero pode levar algúns intentos de conseguir o correcto costura.

Asegúrese de lavar as mans e desinfectar as superficies e as botellas de temperado que poida tocar coas mans. A continuación, coloque o cordeiro espinheiro na muesca máis baixa para as brasas e comézache a asar. Envolve máis cordo ao redor das pernas para asegurar o cordeiro ao pincho. Cociña no nivel máis baixo durante 30 minutos.

08 de 10

Basta a carne cada 15 minutos

Levante o pincho a unha posición máis alta despois de 30 minutos de asar preto das brasas. Mantén a calor mesmo engadindo entre seis e oito briquetas de carbón cada tantas veces. Tamén podes engadir madeira dura ás brasas para un sabor máis húmido.

Basta cada 15 minutos para manter a carne húmida.

09 de 10

Slow Roasting é un proceso longo

Podes esperar a asar un cordeiro de entre 25 e 30 libras durante catro ou cinco horas. O cordeiro pode ser eliminado das brasas cando un termómetro de carne inserido na perna / ombreiro rexistra 170 F (63 C). Deixar descansar a carne durante polo menos 15 minutos antes de tallar.

10 de 10

Slice, Serve e Enjoy

É difícil resistir a escorregar unha porción ou dúas de pel crocante e carne saborosa antes de establecer o prato de carne esculpida na mesa de servizo.