Esta tarta de crema é unha sobremesa grega favorita. Se pode superar o nome do trazo de linguas , Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) pode facilmente converterse no seu pastel grego favorito tamén. É unha combinación divina de natillas cremosas e masa de filo escamoso que se horneó á perfección dourada e despois empapou cun xarope de limón e laranxa.
A única excepción é que esta sobremesa serve mellor o mesmo día en que se realiza. Unha vez refrigerado, a natilla adoita endurecer e perde a súa fermosa textura. Entón, asegúrese de deixar tempo para preparar, cociñar e gozar o mesmo día.
O que necesitarás
- Para o recheo:
- 6 cuncas de leite
- 1 1/4 cunca de sêmola fina (podes substituír a farina)
- 6 xemas de ovo
- 1/2 cunca de azucre
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de manteiga sen sal
- Para o filo:
- 1 libra
- follas de pasta de filo
- 2 varas de manteiga sen sal, fundidas, para cepillar o filo
- Para o jarabe:
- 1 cunca de azucre
- 1 cunca de auga
- Peza de limón de 2 polgadas
- Peza de 2 cm de casca de laranxa
- Zume de 1/2 de limón
Como facelo
Faga o recheo
- Nunha pota grande, quenta o leite a lume medio-alto ata que só ferva. Engade a sémola e mestura cun batido. Baixa a temperatura a media-baixa.
- Usando un batidor, bate as xemas co azucre nunha tigela. Coloque unha cunca de leite quente na mestura de ovos para temperar e logo engade a mestura de xema de ovo á pota.
- Continúa a cocer a lume medio-baixo ata que a crema comeza a engrosar, mexendo continuamente.
- Cando a crema se espese, retire do lume e mestura o extracto de vainilla e a manteiga. Deixar de lado.
Desbloquear o filo
- Retire coidadosamente o filolé do manguito de plástico. A maioría dos paquetes veñen follas de 12x18 pulgadas cando se abren completamente. Usando unha tesouro ou unha navalla afiada, corte as follas á metade para facer dúas pilas de follas de 9x12 pulgadas. Para evitar o secado, cobre unha pila con papel de cera e unha toalla de papel húmida mentres traballa co outro.
- Precalentar o forno a 350 F.
Montar o Galaktoboureko
- Usando un cepillo de pastelería, cepille o fondo e os lados dun recipiente rectangular de 9x12 con manteiga derretida. Utilizará aproximadamente a metade das follas de filo para o fondo da masa. Comezar por liñas estratéxicas un por un na parte inferior da pota, asegurándose de cepillar cada un con manteiga derretida.
- Cando teña case capas de media follas, cobre dúas follas de filo para que estendan a metade da pota e a metade da pota horizontalmente. Engade a crema nunha capa uniforme encima das follas, suavizando a superficie cunha espátula. Dobre as aletas de follas de fita sobre a capa de natillas, engade as follas restantes na parte superior, cepillando cada folla con manteiga derretida.
- Antes de cocer, anota a capa superior de filo (asegurándose de non perforar a capa de recheo) para permitir un corte máis sinxelo de pezas máis tarde. (Pode colocar a tixola no conxelador durante uns 10 a 15 minutos para endurecer as capas superiores e logo usar un coitelo dentado).
- Ás nun horno precalentado durante 45 minutos ou ata que o filo gire unha cor dourada profunda.
Prepare o xarope
- Combina o azucre e a auga nunha pota e engade a casca de limón e a casca de laranxa. Ferva a temperatura media a alta durante 10 a 15 minutos. Elimina a casca de limón e laranxa e mestura o zume de limón. Retire do lume e deixe de lado para arrefriar.
- Non deixe xamón quente sobre o nataleiro. Deixar arrefriar tanto a temperatura ambiente e cociñar cuidadosamente o xarope sobre o galactoboureko e permitir que o tempo poida ser absorbido.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 248 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodio | 139 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |