A torta de espinaca grega con queixo feta ( spanakopita ) está feita con follas de filo escamosas recubertas con espinaca salada e recheo de queixo feta . Spanakopita pódese facer como unha "torta" ou pita , ou como triángulos individuais de filo.
Esta receita fai o suficiente de recheo para dúas pans rectangulares de 9x12 pulgadas ou aproximadamente 100 triángulos de filo dobrados. Podes gardar as bandexas de spanakopita non cocidas no conxelador como un aperitivo ou prato accesible para os hóspedes. Se conxela moi ben e quenta moi ben.
O que necesitarás
- 2 1/2 quilos de espinaca fresca picada (pode substituír o po de xeo conxelado)
- 3/4 cunca de aceite de oliva, dividido
- 4 cebolas grandes, cortadas en cubitos
- 2 racimos de cebola verde, picados (incluíndo 4 polgadas da sección verde)
- 1/2 cunca de perejil fresco picado
- 1/2 cunca de eneldo fresco picado ou 3 cucharadas de eneldo seco
- 1/4 cucharadita de noz moscada no chan
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
- 1/2 quilo de queixo feita, desmoronou
- 4 ovos grandes, suavemente golpeados
- 1/2 libra de ricota ou queixo cottage
- 4 culleres de sopa (1/4 cunca) de manteiga, fundida
- 1 libra
- follas de pasta de filo
Como facelo
Prepare o recheo
- Lave e drene moi ben a espinaca picada. Se usa espinacas conxeladas, descongela completamente e exprime o exceso de auga. A espinaca debe estar seca.
- Calor 1/2 cunca de aceite de oliva nunha tixola de sauté ou un forno holandés. Sauté as cebolas e as cebolas verdes ata que estean tiernas. Engade a espinaca, o perejil e o eneldo e cociña por 5 a 10 minutos ata que a espinaca gáñase e quéntase. Engadir a noz moscada e sazonar con sal e pimienta. (Se usa espinaca conxelada, quererá cociñar ata que o exceso de humidade se evapore. A mestura de espinaca debe estar no lado seco).
- Retire do lume e coloque a espinaca separadamente para arrefriar.
- Nunha tixola de mestura grande, combine feta, ovos e ricotta ou queixo cottage. Engade a mestura de espinaca enfriada e mestura ata que se combine.
- Combine a manteiga derretida co aceite de oliva restante de 1/4 cunca nunha tigela. Usando un pincel de pastel, engrasar lixeiramente dúas cuncas rectangulares de 9x12 pulgadas.
Prepare o filo
- Retire coidadosamente o filolé do manguito de plástico. A maioría dos paquetes veñen en follas de 12 x 18 polgadas cando se abren completamente.
- Usando tesoiras ou coitelo afiado, corte as follas á metade para facer dúas pilas de follas de 9x12 polgadas. Para evitar o secado, cobre unha pila con papel de cera e unha toalla de papel húmida mentres traballa co outro.
Prepare o pastel
- Precalentar o forno a 350 F.
- Capa sobre 10 follas de filo na parte inferior de cada pota e asegúrese de cepillar cada folla coa manteiga de manteiga / aceite. Engade a metade da mestura de espinaca a cada pota nunha capa uniforme e presione cunha espátula para aplanar.
- Coloque outras 10 follas de filo encima da mestura de espinaca en cada pota, asegurándose de que cada folla se poña ben con manteiga de manteiga / aceite.
- Antes de cocer, marca a capa superior do filo (asegurándose de non perforar a capa de recheo) para permitir un corte máis sinxelo de pezas máis tarde. Pode colocar a tixola no conxelador para endurecer as capas superiores e despois usar un coitelo dentado para facilitar o corte.
- Ás ata que o pastel vire un profundo dourado. Se o pastel está conxelado cando o coloque no forno, necesitará aproximadamente 45 minutos de tempo de cocción. Se fresco, planifique aproximadamente 20 a 25 minutos de tempo de cocción.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 300 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodio | 419 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |