A cociña grega tradicional creceu a partir dun estilo de vida rural vivido por persoas que eran pobres no sentido económico, pero ricas en imaxinación e creatividade. Algunhas orientacións básicas aseguran que os alimentos gregos estean nos seus mellores gustos, nutrición e economía.
Estacional: mantelo fresco:
A cociña tradicional grega celebra plenamente as estacións. Os ingredientes frescos forman parte de toda a vida de cociñeiro grego tradicional e as viaxes de compras diarias son a norma.
Scratch: Comezar no comezo:
Os pratos gregos tradicionais están elaborados desde cero. Os ingredientes preparados comercialmente raramente se usan.
Simple: sabor fabuloso con métodos probados no tempo:
A arte da gran cociña grega é mantelo simple, celebrando o sabor dos ingredientes frescos e as combinacións fabulosas de herbas e especias, en vez de cubrila. A graxa, cociñar, asar, fritir e cocido son algúns dos métodos de cociña preferidos.
Lento: non o precipites:
No seu vocabulario, "cociña lenta" pode significar un aparello de cociña, pero cando se trata dunha cociña grega tradicional, o lento é o único xeito de cociñar. Para acelerar as cousas, poden usarse coitelas a presión, pero están afeitos a reducir os tempos de cocción desde 4-5 horas ou máis ata 1-2 horas ... aínda se detienen pola maioría das definicións. Cando a comida se cociña lentamente, o sabor ten tempo para fusionar, creando pratos que a maioría dos gregos identifican facilmente coas cociñas das nais e avoas.
Cociña fóra de Grecia? Evite os suplentes, se é posible:
Moitos ingredientes utilizados na cociña grega están dispoñibles nos mercados mundiais, pero hai algúns que poden ser difíciles de atopar. Se buscas os mellores resultados auténticos dos teus esforzos, faga un esforzo extra para utilizar os ingredientes que se solicitan nas receitas.
Relacionados
- Herbas e especias atopadas na cociña grega
- Que ingredientes necesito para cociñar os alimentos gregos?
- Onde podo mercar ingredientes vexetarianos?
- Como o grego antigo cociña?