Receitas clásicas de salsa de nai francesa

A cociña clásica francesa presenta cinco salsas nai que poden ser melloradas con especias, herbas, carne, verduras e moito máis para facer outras numerosas salsas. Estas salsas fundacionais presentan sabores e texturas moi diferentes, o que os fai ideais para centos de variacións de salsa, algunhas famosas e outras non. Estas cinco receitas de salsa para a nai son de salsa bechamel, salsa espagnola, salsa de tomate, salsa holandesa e salsa de veloute. Ás veces, as maionesas e as vinagretas afirman estar na lista de salsas orixinais da nai, pero esta é a versión máis moderna.

• 01 de 05

  Receita holandesa de salsa

  Aveludada, cremosa e suave, esta receita de salsa holandesa é o complemento perfecto para os ovos escalfados e os espárragos. Para obter os mellores resultados, serve salsa holandesa clásica fresca, mentres aínda está quente. Cun pouco de práctica, esta receita elegante faise moi simple, polo que é fácil facer un novo lote para cada comida.

• 02 de 05

  Receita de salsa de bechamel

  Esta receita de salsa de Béchamel fai unha salsa cremosa utilizada para mellorar moitas receitas francesas . Coñecida como unha das salsas orixinais da nai da cociña francesa, produciuse como unha mellora na salsa veloute. Engadir algunhas herbas para variedade, e vai moi ben con legumes. Use-o como base para múltiples, outras salsas e receitas francesas.

• 03 de 05

  Receita de salsa de tomate

  Esta receita provenzal de salsa de tomate é unha base da cociña local, pero non ten nada de básico. Os tomates frescos prestan un sabor brillante á salsa e a adición de xamón e bacon dálle unha calidade incrible, humeante e salgada. Use esta salsa de tomate única para acentuar pratos de pasta, carne de vaca e berinjela .

• 04 de 05

  Receita de salsa espagnola

  Este espagnol ou receita de salsa castaña é unha das cinco clásicas salsas nai da cociña francesa . Está feita a partir de mirepoix fervendo, puré de tomate , herbas e carne . Durante moitos anos abundaron os rumores que a salsa marrón francesa foi nomeada polos tomates españois usados ​​nunha das súas versións anteriores, ou que a cociña española xogou gran parte na súa evolución ao que coñecemos hoxe. Contrariamente ao pensamento popular, a salsa espagnola non ten nada que ver con España, senón de estereotipos franceses de españois na época.

• 05 de 05

  Receita de salsa de Veloute

  Esta receita de salsa veloute é unha salsa tradicional francesa, o que significa que é unha salsa fundacional que pode ser aderezada e utilizada como base para outras salsas. Esta salsa veloute é moi semellante ao bechamel, pero substitúe o leite co stock de polo. O stock de polo é, de lonxe, a opción máis versátil e sutil para veloute, pero o stock de peixe ou vexetal tamén se pode usar con resultados igualmente deliciosos.

  Cun pouco de práctica, podes dominar as salsas nai da cociña francesa e facer as túas especialidades co toque da cociña francesa.