Espárragos clásicos, ovos escalfados e receita holandesa

Con unha cama de espárragos verdes brillantes, espárragos asados ​​con salsa de hollandaise luxosa e un único ovo escalfado , simplemente pide ser servido nun brunch especial, almorzo ou en calquera momento que queira que sexa tan delicioso.

Aínda que hai varias pezas para esta receita, non se deixe, é fácil e segue unha secuencia lóxica que resulta no seu prato final.

Se aínda non estás seguro de furtar os ovos, a práctica vai facer perfecta. Unha vez que obteñas o deslizamento suave dun ovo recentemente rachado en auga apenas fervendo, é tan sinxelo como pode ser o mesmo que montar en bicicleta. Este prato fai unha fermosa e colorida presentación e é tan rico.

O que necesitarás

• Hollandaise Sauce Ingredientes:
• 3 xemas de ovos grandes
• 1/2 libra de manteiga sen sal, fundida
• 1 1/2 cucharadita de zume de limón fresco
• Sal a gusto
• Espárrago Asado Ingredientes:
• 1 libra de espárragos frescos, limpos e aparados
• 3 cucharadas de aceite de oliva lixeiro
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pementa negra molida
• 4 ovos grandes

Como facelo

Como facer salsa holandesa clásica:

1. Nunha pota pequena a foco lento, bata 2 xemas de ovo a 2 culleres de sopa de manteiga derretida. Continúa batendo a manteiga na mestura de ovos, 2 culleres de té por vez, ata que toda a manteiga estea perfectamente incorporada á salsa. Non se apresure este proceso, canto máis tempo e máis coidado tiveses mellor a salsa resultante. A salsa está lista cando é grosa, lisa e brillante.

1. Borra o zume de limón e sal á salsa holandesa e continúa mexendo durante 1 minuto. Retire a salsa do lume, coloque unha tapa sobre ela e despois serva sobre os espárragos asados ​​e os ovos escalfados cando se termine cociñando.

Como facer espárragos asados:

1. Precalentar un forno a 425F. Coloque unha gran tixola con papel aluminio e coloque os espárragos nunha única capa na bandexa.
2. Dea o aceite de oliva sobre os espárragos, xógalo suavemente e despois asado no horno precalentado durante 15 a 20 minutos, ata que estea tendido e dourado.
3. Trasladar os espárragos a un prato e cubrir con follas para manterse quente mentres furtas os ovos.

Como cortar ovos:

1. Encha unha pota grande con auga e leve a un boilho completo. Reduce a calor ata que a auga acaba de cocer moi lentamente. Crack 1 ovo nun pequeno ramekin resistente ao calor (tixola). Manteña o ramekin xusto encima da superficie da auga e tómao para que o ovo se deslice suavemente cara á auga de fervenza. Repita este proceso cos restantes 3 ovos.
2. Cociña os ovos por aproximadamente 3 minutos ata que os brancos estean completamente confeccionados, pero as xemas aínda están suaves. Drene con coidado os ovos cunha culler ranurada e configúralos encima dunha dobre capa de toallas de papel para drenar durante 30 segundos.
3. Dividir os espárragos entre 4 pratos. Espolvoree os espárragos asados ​​coa sal e a pimienta, aboque un pouco de salsa holandesa fresca e quente sobre cada porción e, a continuación, coloque un único ovo escalfado sobre cada porción. Servir os espárragos con ovos escalfados e hollandaise inmediatamente.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	669
Total de graxa	66 g
Graxa saturada	33 g
Fat non saturada	24 g
Colesterol	504 mg
Sodio	229 mg
Hidratos de carbono	6 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	16 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)