Receita provocada de salsa
A salsa provenzal é unha salsa de tomate perfumada feita con cebola salteada, allo, alcaparras, olivas e herbas de Provence. É delicioso servido con carne, aves e peixes.
Esta receita tamén presenta tomate concassé, que é un termo culinario de fantasía para describir tomates que foron pelados, sementados e picados aproximadamente. Aquí tes unha demo sobre como facer concassé de tomate .
NOTA: Esta receita require 1 cuarto de salsa de tomate clásica , que é unha das cinco chamadas salsas nai das artes culinarias. En cambio, podería usar 1 litro de salsa básica de pasta de tomate , que é máis fácil de facer.
O que necesitarás
- 1 cuarta salsa de tomate
- 3/4 cunca de cebola picada
- 2 cuncas de tomate concassé
- 1 dente de ajo picado
- 2 cucharaditas de herbas de Provence
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
- Sal Kosher, a gusto
- Pementa negra fresca, a gusto
Como facelo
- Nunha pota de fondo pesado, saltee as cebolas ata que sexan translúcidas, uns 5 minutos.
- Engade os tomates, o ajo e as Herbes de Provence. Continúa sauté ata que os tomates estean suaves, uns 10 minutos.
- Engade a salsa de tomate, alcaparras e aceitunas, fregue a lume e reduza durante uns 10 minutos.
- Sazonar co sal e a pimienta e servir inmediatamente.
Fai cerca de 1 cuarto de salsa provenzal.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 25 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 56 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |