A parrilla, é un gran ingrediente para tantos pratos
A berinjela é un deses alimentos que é terriblemente incomprendido. Este parente do tomate ea pataca é realmente unha baga e non unha verdura. Por suposto, esta baga non é doce ou realmente adecuada para ser consumida en bruto. Cocido axeitadamente, é unha gran adición a moitos pratos e naturalmente elevados en fibra e baixa en calorías converténdose nunha gran alternativa saudable para moitas cousas. A textura natural de carne fai que a berinjela sexa unha boa alternativa para as carnes e permítelle facer pratos de baixo contido de graxa.
A berinjela vén en varias variedades diferentes e, afortunadamente, agora pode obter moitos destes en calquera lugar.
- Americana: A variedade máis popular é a forma de pera violeta.
- Italiano ou bebé: máis pequeno e máis delicado que a variedade americana.
- Asiático: Delgada e menos sementes, este tipo é longo e delgado.
- Siciliano: Grandes, redondos e de forma irregular, estes son os máis doces e máis suaves.
- Branco: pel suave e suave cunha carne firme.
Para seleccionar un bo ollar de berinjela para un que se sente un pouco máis pesado do que se ve cunha cor brillante e uniforme. Evite as berenxenas con manchas suaves ou marróns. A berinjela debe sentirse firme e voltar cando prema nel. As berenxenas fanse amargas coa idade. Esta é a queixa número un sobre as berenjenas. Proba a obter as berinjelas máis frescas que poida e almacena-las sen cortar e envolto na heladera. Canto máis tempo o manteñas, o máis amargo e desagradable será.
Para reducir a amargura da berinjela , cortábaa ao tamaño e forma que desexa e manteña durante aproximadamente unha hora nunha mestura de auga salgada. Isto sacará o sabor amargo e suavizará a tempada antes de cociñalo. Se tes unha berinjela grande ou maior, empápela por preto de 2 horas.
A berinjela a grella engade un gran sabor afumado.
A berinjela absorbe rapidamente e facilmente os sabores que entra en contacto co que vexa como se estace e cociña. Para comezar, a berinjela empezará a darse marrón o segundo que se corte. Aínda que isto non afectará o sabor, cambia o aspecto, agarda ata o último segundo para cortalo. Para grella, o mellor é cortar as pequenas alubias lonxitudinalmente en metades ou cuartos dependendo do tamaño. As berinjillas máis grandes deben ser cortadas transversalmente ata un espesor de aproximadamente 3/4 pulgadas. Agora, pince lixeiramente con aceite e salve ao teu gusto. A berinjela pode absorber moito o líquido, así que facilite o aceite ou acabará cunha esponxa oleosa. Non teña medo de engadir sabores fortes á berinjela, especialmente se estás a engadir a outro prato.
Finalmente, coloque as xemas de berinjela durante uns 8 a 10 minutos, volvendo ocasionalmente. A berinjela adoita estar ben xunta na parrilla polo que non se preocupe demasiado por desmoronarse. A calor debe ser de media altura e eliminar a berinjela cando está ben dourada e tenra.
Se queres un tratamento de berinjela realmente xenial definitivamente queres probar facer Baba Ghanoush .