Esta receita de vieira vai ensinarlle todo o que precisa saber para cociñar fantásticas vieiras pan-seared. Moi gourmet, este aperitivo é sorprendentemente fácil de facer - o tempo de cocción é literalmente 10 minutos! E os resultados? Se che gustan os mariscos, vas a enamorar destas viñetas derretidas, así como a salsa sumamente sinxela que lles acompaña. Ideal para servir nunha cea como aperitivo, ou nunha cama de verduras de xardín mixto para tapas románticas para dous. Goza!
O que necesitarás
- 8-10 vieiras de mar mediano (ou 4-5 grandes)
- 2 culleres de sopa. aceite para fritir
- Pique o sal
- Pimenta
- Salsa:
- 3 culleres de sopa. aceite de degustación
- 1 cda.
- salsa de peixe
- 1/2 de limón
- 1 chiles vermellos frescos (descascados e picados ou 1/4 de pementa vermella)
- 1/4 cunca. pementa de cayena (se non se usa chile fresco)
- 2 dentes de allo (finamente picados)
- 2 culleres de sopa. leite de coco (ou 2 culleres de manteiga de manteca)
- Opcional: 1/2 cunca. azucre
Como facelo
- Enxágüe vieiras e pat secar. As vieiras deben estar moi secas antes de fritir para conseguir un bo peneira.
- Quenta un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta (permita que a tixola quente polo menos 1 minuto). Engadir 2 culleres de sopa. Aceite ao wok ou a tixola e remolda.
- Coloque delicadamente as vieiras na tixola, deixando espazo suficiente entre si e terá espazo para virar. Deixar que as vieiras se sinalen por un mínimo de 2 minutos (intentar transformalos demasiado cedo provocarán que a pel se rasgue). Durante a cocción, séntalas cun pouco de sal e pementa negra.
- Use un tornillo de ovo para xirar suavemente as vieiras. Sae unha vez máis con sal e pimienta. As vieiras se fixeron cando os dous lados teñen unha boa corteza crujiente e son firmes ao tocar. Elimina as vieiras do wok / pan e coloque sobre a toalla de papel ou limpa a toalla de té para drenar.
- Coloca todos os ingredientes de salsa nunha cacerola a temperatura media alta. Mesturando ocasionalmente, quenta a salsa por 1-2 minutos só - só o tempo suficiente para sacar o sabor do allo e converter o chile fresco (ou pementón) vermello brillante. Evite cociñar a salsa.
- Elimina do calor e proba de sabor, engadindo un pouco máis de salsa de peixe, se non é suficiente salgado (1 cucharadita) ou un pouco máis de zume de limón se é demasiado salgado. Engade un pouco de azucre moi agrio.
- Colócase as vieiras nunha cama de leituga co cilantro fresco e a albahaca. Despeje ou coloque a salsa sobre as vieiras. Serve como está, con arroz ou cun pouco de pan francés para tomar os zumes. Disfruta!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 165 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodio | 1.043 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |