Como facer salsa de tomate fresco

01 de 05

Como facer salsa de tomate fresco

A maioría das receitas de salsa de tomate comezan con tomates enteiros e pelados fóra dunha lata. Este comeza con tomates frescos, entón hai un pouco de traballo prepago para que as cousas van.

Quererás usar aquí tomates maduros. Sabe que os tomates súper maduros que recentemente comezaron a volverse demasiado suaves para outros usos son dandos para converterse nunha salsa. Aquí, comezamos con 5 libras de tomate.

Nota: Canto mellor se tome o tomate neste momento, en bruto, mellor será a salsa acabada. É mellor usar tomates con pouca humidade como Early Girls ou San Marzanos para facer salsa xa que implica menos cociñar para obter a textura correcta.

Independientemente dos tomates que utilice, déalle un bo aclarado para limparlos.

02 de 05

Picar ou rematar tomates frescos

Os tomates pequenos poden ser reducidos á metade ou acoutados. Os tomates máis grandes necesitarán máis dun chop. En calquera caso, quere cortar un pouco para que eles comezan a publicar os seus zumes. Se o desexa, podes voltar nun batidora (todo depende se prefires chop que limpar o liquidador).

03 de 05

Executar tomates a través dun molino de alimentos

Pode xirar os tomates nunha licuadora e executar a mestura a través dunha peneira se non ten un molino de alimentos, pero un molino de alimentos purificará os tomates ao mesmo tempo que elimina as peles e as sementes da mestura nunha soa pinga. Non podes usalo con frecuencia, pero non é unha ferramenta cara e cando o uses, estarás feliz de que teñas a man.

04 de 05

Cociñar a salsa

Esta salsa é moi sinxela, na que 5 libras de tomate transfórmanse nun puré antes de ser cociñados con 1 cebola pelada grande , reducida á metade e 8 culleres de sopa de manteiga . Poñer a mestura a ebulición, reducir a calor para manter a temperatura constante e cociñar, sen molestar , ata que a manteiga se derrita e despois sepárase da salsa, uns 45 minutos.

Alí ou tamén poden engadir alí, aceite de oliva, aromáticos salteados, especias, etc. En calquera caso, quere cocer a mestura ata que se escurece, espese e que a graxa que usou sepárase da mestura de tomate.

05 de 05

Salsa acabada

Cociña a salsa fresca de tomate ata que se escurece, espese, e calquera que sexa a graxa que teña engadido estea separada da mestura de tomate. Se queres engadir herbas , faino só durante os últimos 5 minutos de cocción para evitar ese sabor de herbas lama vexetais que praga algunhas salsas de tomate.

Use a salsa na pasta ou conxélela en calquera cantidade que funcione para ti. É práctico conxelar algunhas porcións simples para xantar e cear individual, aínda que tamén teña que afastar unha porción de tamaño familiar ou dúas para cearas de semana.