Este prato de curry vermello tailandés é fácil de facer desde cero: nunca comprarás pastas de curry empaquetadas unha vez que probe esta receita. A pasta caseira de curry crea curry máis saborosa e tamén son moito máis saudables. A pasta de curry vermella fai excelentes curry tailandés, incluíndo curry curry e curry de marisco , curry de carne, curry e curry de peixe . Ou engade un pingüino deste pemento vermello para saborear sopas tailandesas, fideos ou outros pratos.
O que necesitarás
- 1 chalota (ou 1/4 cunca de cebola violeta picada)
- 1 tallo
- lemongrass fresca (picada, ou 3 culleres de sopa, lemongrass preparada conxelada, dispoñible en tendas asiáticas)
- 1 a 2 chiles vermellos (ou 1/2 a 1 cucharadita de pementa de cayena ou 2 a 3 culleres de sopa de chile)
- 4 dentes de allo
- 1 peza de ouro galangal (ou xenxibre, en rodajas)
- 2 culleres de sopa.
- tomate ketchup (ou puré de tomate de bo gusto)
- 1 colher de chá. comiño molido
- 3/4 culler de té. cilantro molido
- 1/4 cunca. pementa branca molida (dispoñible na maioría dos corredores de especias)
- 2 culleres de sopa.
- salsa de peixe (ou para vexetarianos 2 culleres de sopa de soia, máis sal a gusto)
- 1 colher de chá.
- pasta de camarón (ou para vexetarianos 1 cda.
- Salsa dourada de montaña tailandesa , ambos dispoñibles nas tendas asiáticas)
- 1 colher de chá. azucre
- 1 1/2 a 2 culleres de sopa.
- po de chile (a partir do corredor de especias, dependendo do picante que queiramos)
- De 1 a 3 culleres de sopa. groso
- leite de coco (dependendo do grosor que desexe o pemento; reserva restante para cociñar o curry)
- 2 culleres de sopa. zume de limón recentemente espremido
- Opcional: 1/4 cunca. canela (ou engade 1 varilla de canela ao vaso de curry)
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes nun procesador ou liquidificador de alimentos e proceso ben para crear un prato de curry vermello tailandés.
- Se é moi groso engade un pouco máis de leite de coco para axudar a mesturar os ingredientes. Teña en conta que vai probar moi forte neste punto, pero será suave cando engade os seus ingredientes de curry e máis o leite de coco restante. Ademais, converterá unha cor vermella máis forte unha vez que se cociña, traendo a cor de chile vermello.
- Se prefires unha salsa de curry e non unha pasta, engade ata 1 can de leite de coco e proceso.
Para usar inmediatamente
Se listo para usar a pasta, podes cociñar esta simple receita de curry. Ou, se usas o pollo, proba o pollo tailandés vermello curry .
- Frite a pasta nun pouco de aceite para liberar a fragrancia, aproximadamente 1 minuto. Engade a túa elección de carne, tofu, glute de trigo ou verduras. Engade a lata restante de leite de coco para crear a salsa de curry. (Se se desexa máis salsa, agregue un pouco de calidade de polo ou vexetais de boa calidade). Algunhas verduras que funcionan ben co curry vermello inclúen tomates, berinjela, calabacín, chícharos, coliflor e espinaca.
- Se usa a herba fresca , agregue os restos de limóns ( parte superior do tallo) ao curry mentres o preparas. Isto engadirá máis sabor. Tamén podes engadir unha varela de canela e de 2 a 3 follas de cal de kafir enteiras ou substituír 1 a 2 follas de loureiro.
- Antes de servir, sempre fai unha proba do gusto. Se non é salada ou saborosa, engade máis salsa de peixe ou sal. Se estean moi salados, engade outro espremedor de zume de limón. Se estean moi azedo, engade un pouco máis de azucre. Se é moi picante, engade máis leite de coco. Se quedas sen leite de coco, engade un pouco de iogur , crema ou crema agria.
- Antes de servir, espolvoree un puñado de cilantro fresco e albahaca.
Para almacenar pegar
Poñer nun recipiente hermético ou un recipiente ben cuberto na heladera ata 1 1/2 semanas; conxelar despois.
Sobre Chili Powder
Xa que non sempre podes atopar o po de chile tailandés, non dubides en empregar o po de chile do supermercado local .
Aínda que en orixe mexicana, funciona moi ben para este e outras receitas tailandesas, xa que os chiles son asados primeiro antes de combinarse en po. Se usa po de chile tailandés ou asiático, asegúrese de reducir a cantidade a unha cucharadita ou dúas en lugar de culleres de sopa, ou será demasiado picante.