Goza dunha receita de curry verde tailandesa auténtica e deliciosa para o padal vegetariano. Inclúe todos os adornos auténticos: limón, sementes de cilantro , chiles verdes, galangal, hojas de cal de kaffir, leite de coco sen a carne. En cambio, usa substitutos de carne: glute de trigo ou tofu, tome a súa elección.
Esta receita é vegana, e tamén pode optar por facelo sen glute. Calquera xeito de cociñalo, é unha comida tan saborosa, tendes a esquecer o quão saudable é.
O que necesitarás
- Para o Paste Curry Verde:
- 1 tallo
- lemongrass fresca (cortada en rodajas finas e picada ou 3 culleres de sopa, limón conxelado ou embotellado)
- 1 cucharada de coentro (chan)
- 2 cucharadita de comiño (chan)
- 2 cucharadas de salsa de soia (uso de trigo para dietas libres de glute)
- 1/2 cucharadita de azucre
- 1 a 3 chiles verdes (cortados a gusto)
- 1/4 cunca de cebola (ou cebola violeta)
- 3 dentes de allo
- 1 a 2 centímetros de xenxibre fresco (ralado)
- 2
- follas de cal de kaffir (frescas ou conxeladas, cortadas en tiras finas con tesoiras ou substituíndo 1 cucharada de zume de limón)
- 1 cilantro de vaso solto (follas e talos frescos picados)
- 1 cucharadita de sal
- Albahaca fresca
- Para o Stir-Fry:
- 1 pode o leite de coco
- 1 cunca de vexetais (ou estofado de fideos)
- 2 follas de cal de kaffir (ou substituto de follas de loureiro 2-3)
- 1 1/2 cunca de tofu (empresa media en rodajas en cubos ou outra fonte de proteína, por exemplo, garavanzos)
- 1 batata pequena (cubed)
- 1 pequena calabacín (cortada)
- Manzanas de neve
- Decorar: albahaca fresca
- 2 a 3 cucharadas de aceite (para fritir)
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes de "pasta de curry verde" nun procesador ou batidor de alimentos. Engade 1/3 de lata de coco (ou o suficiente para combinar os ingredientes) e procesa ben.
- Quenta un wok ou unha tixola profunda a lume medio-alto. Lavar en aceite e engadir o cartafol procesado. Ferva ata que se fragran (uns 2 minutos).
- Engade stock xunto coas follas de cal ou de loureiro.
- Cando a salsa vén a un fervo suave, reduza o lume a medio-baixo ou só ata que faga cociñar.
- Engadir a batata máis tofu ou glute de trigo.
- Acimas de 7 a 10 minutos ou ata que a batata sexa o suficientemente suave como para perforar cun garfo.
- Engadir pementa e calabacín.
- Revuelva e continúe a cocer por 5 minutos máis ou ata que as verduras estean cocidas pero que aínda conserven a súa cor e forma.
- Reduce a calor ata abaixo e engade preto de 1/4 cunca de leite de coco. Mestura a disolución e fai unha proba de sabor. Se non é suficientemente salado, engade máis salsa de soia ou sal. Se está moi salgado, engade un pouco de cal ou de limón fresco. Se é moi picante, engade máis leite de coco ata chegar ao gusto desexado.
- Para servir, trasládanse a unha cunca de porción grande ou cuncas individuais. Espolvoreo xenerosamente con albahaca fresca. Acompaña con arroz arándano xasmín tailandés ou este fácil arroz tailandés de coco .
Salsas alternativas para Curry verde
A salsa de peixe normalmente úsase para condimentar o curry verde. Se comas peixes, usar salsa de peixe en vez de salsa de soia darache un pemento de curry máis verde. Se non, a Tailandés Golden Mountain Sauce é un excelente substituto vegano para a salsa de peixe. Para obter un sabor rico e agradable, intente usar a salsa de soia e salsa Golden Mountain iguales para igualar un total de 3 a 3 1/2 cucharadas.
Proba estes vexetais, tamén
Os vexetais que figuran na receita non son as únicas opcións. Outras hortalizas que funcionarán inclúen brócolis, coliflor, espárragos, espinaca picada, feixón verde, berinjela, cabaza e calabacín. Isto debería darlle moitas opcións para aproveitar os mellores produtos da tempada, independentemente da época do ano.
Opcións sen glute
É doado asegurar que este prato non inclúa o glute; só tes que elixir sabrosos algúns ingredientes.
O maior culpable é a salsa de soia, así que asegúrese de buscar unha marca que non teña trigo.
Tamén hai que ter coidado co stock. En xeral, a maioría das existencias vexetais non estarán exentas de glute, pero algunhas poden incluír un extracto de léveda a base de trigo. O stock de polo falso tamén pode conter glute. Comprobe a embalaxe en calquera nova marca de caldo que probe. Tamén é doado fabricar o seu propio vexetal , que lle dará a tranquilidade porque sabe o que hai nel.
Teña presente que un tofus con sabor pode incluír ingredientes que conteñan glute. Na maioría dos casos, o tofu sinxelo debe ser libre de glute. Tempeh é unha alternativa ao tofu, pero hai que ler as etiquetas porque algúns inclúen o trigo.
Os garavanzos son outra fonte de proteína segura para as dietas libres de glute e unha opción fantástica para este prato. Basta lembrar de mergullar os garaventos secos durante a noite primeiro.
Outras carnes sen glute e vegan están dispoñibles. Explore as túas tendas locais para ver o que está dispoñible. Quen sabe, pode atopar unha nova proteína favorita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 607 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 663 mg |
| Hidratos de carbono | 97 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 27 g |