01 de 09
Elixe a túa laranxa fresca
Selección de fotografía / fotógrafo de Sally Williams RF / Getty Images Podes atopar crema de limón fresca na maioría dos alimentos asiáticos e supermercados. Normalmente sitúase cos outros produtos frescos e moitas veces véndese en paquetes de 2 ou 3 tallos. Ao comprar a herba fresca: busque as puntas que son perfumadas, ben formadas e dunha cor verde-limón no tallo inferior (preto da lámpada), e despois volve a un verdadeiro verde ao final do tallo.
Evita a compra de talos que se soltan e se separan, así como talos que son marróns e crujientes ou desmoronados. Estes son vellos e probablemente non son tan fragantes nin nutritivos.
Consello: Se non atopa a herba do leme con produtos frescos, verifique a sección do conxelador. Debido a que a lemongrass conxela ben, adoita venderse en paquetes conxelados de preto de 6-8 tallos.
02 de 09
Elimina as follas duras duras
Eliminando as follas externas. D.Schmidt A parte máis suave e máis limpa da limoia, que é o que quere usar na súa cociña, está situada baixo as duras follas externas. Afastar estas capas cos dedos e descartar. O que descubrirás é un talo amarelo pálido que é máis suave e máis fácil de cortar.
03 de 09
Corte a lámpada
Cortar o bulbo. D.Schmidt Utiliza un coitelo serrado para cortar a lámpada inferior. Se cortas preto de 2 polegadas desde o final, debes poder eliminar toda a lámpada, ademais dun pouco máis. Descartar.
04 de 09
Cortar a Lemongrass
Cortar a Lemongrass. D.Schmidt Agora debería ser bastante fácil cortar o limón. Partindo do extremo inferior (onde estaba a lámpada), faga lonchas ata 2/3 da hasta.
05 de 09
Reserva Upper Stalks
Reservando o final do talo para máis tarde. D.Schmidt Deixar de cortar cando cortou dous terzos do camiño ata o tallo, ou cando xa non é amarelo e "carnoso". O extremo superior o tallo será principalmente verde e leñoso pero aínda é útil para cociñar sopas e curry. Reserva este extremo superior do tallo para a túa receita.
Fai o mesmo para os outros talos, dependendo de cantos talos ou culleres de sopa. de lemongrass preparada pola receita. (Tamén pode optar por preparar todos os tallos á vez para utilizalos máis tarde).
06 de 09
Refina o Lemongrass
Procesando o limón. D.Schmidt Debido a que a herba é tan firme e fibrosa, axuda a procesar as rodajas un pouco máis. Coloca a limón nun procesador de alimentos (ou helicóptero) e procese ben en "alto", OR libra por un minuto ou dous cunha pila e morteiro.
(Nota: É posible usar as rodajas de limóns como estean, pero as rodajas máis grosas serán difíciles de comer; os seus hóspedes acabarán escupándoos.)
07 de 09
Lemongrass refinado - Listo para ser usado
Lemongrass refinado que está listo para ser usado. D.Schmidt O seu limón debería agora parecer máis fino, case como escamas de amarelo-verde. Agora está listo para utilizalo en receitas como os curritos ou as sopas (observe que a carne de limón aínda ten que cociñar ou ser cocida durante polo menos 5 minutos antes de que sexa o suficientemente suave como para ser comestible).
Use a crema de limón de inmediato ou almacena o lemongrass conxelándoo nun recipiente selado no seu conxelador.
08 de 09
Faga o uso do tallo superior
Usando o tallo superior. D.Schmidt Con limón, moi pouco se desperdicia. Podes usar o tallo superior e reservado para engadir aínda máis sabor e perfume a sopas e curry. Basta con facer varios cortes superficiais ao longo do longo do tallo co seu coitelo dentado. Entón, sostendo o limón en ambos extremos, dobreache suavemente varias veces para "machucarlo". Isto liberará a fragrancia eo sabor. Agora arroxa a tallo na túa sopa ou o bolo de curry.
Asegúrese de avisar aos seus clientes que o tallo non se pode administrar.
09 de 09
Cociña co teu limóns!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Utiliza a lemongrass procesada para crear sopas tailandesas marabillosas, como esta Sopa Tom Yum , máis curry e outros pratos. Aquí tes algunhas deliciosas receitas de limón para probar: