O iogur é basicamente unha forma de leite mesturado como crema de leite e crema fraiche , pero con menos graxa. O iogur creouse cando as bacterias do leite ferren e se coagulan para engrosar o leite a unha textura cremosa, engadindo un sabor espiñento e un pouco astrinxente. Na fabricación comercial, engádense as bacterias amigables, pero se quentar o leite fresco e mantelo a uns 100 F durante unhas horas, naturalmente converteríase nun iogur na comodidade da súa propia casa.
Tipos de iogur
Hai varios tipos de iogur. O iogur tradicional pódese elaborar con crema ou leite, iogur grego, tamén chamado iogur tensa e iogur islandés. O iogur pode ser feito a partir de calquera variedade de leite de mamífero, pero a maioría das veces faise a partir de leite de vaca, búfalo ou cabra. Tamén se pode elaborar a partir de leite de coco, soia e améndoa. Kefir é unha versión alcohólica de iogur originalmente feita a partir de leite de camelo fermentado, pero agora feito con leite de vaca. Dispoñible nalgunhas tendas de alimentos naturais, kefir ten un contido de alcohol de aproximadamente o 2,5%. A mellor receita simple para o iogur casal engade xarope de bordo e extracto de vainilla pura para o iogur natural para un saboroso sabor limpo.
Diferentes niveis de graxa no iogur
Hai varios tipos de iogur con diferentes niveis de graxa dispoñibles no mercado. Todos os tipos de iogur se pode atopar en forma regular, baixa en graxa e sen graxa para que poida escoller o contido de graxa. O iogur natural normalmente está feito a partir de leite de vaca e non ten sabor e sen azucre.
O iogur aromatizado xeralmente engade froitas ou aromatizantes, xunto con abundante azucre. O azucre engádese non só pola dozura senón que axuda a conservar a froita. O iogur conxelado é a versión de iogur de xeado suave. É xeralmente estabilizado pola adición de gelatina cando se fai na casa.
Beneficios nutricionais do iogur casero
O iogur casero non ten ningún dos sabores artificiais, cores e azucres procesados que engaden moitas marcas de iogur para alargar a vida útil dos seus produtos.
O iogur casero non contén conservantes, o que é máis doado no seu sistema dixestivo e máis saudable para vostede. Podes facer o teu propio iogur cun pote de albañilería e un lugar quente na túa cociña ou obter un fabricante de iogur que tamén funciona como un fabricante de iogur conxelado, nalgúns casos.
Máis información sobre as receitas de iogur e iogur:
Abaixo atoparás consellos de cociña para facer o teu propio iogur e tamén receitas para variar sabores de iogur que executan a gama de sinxelos a complexos. Tamén atoparás información sobre a vida útil do iogur e as mellores formas de almacenalo ao longo do tempo. Para obter máis información e consellos, faga clic nunha ou máis das ligazóns a continuación:
• Consellos de cociña de iogur, medidas e substitucións
• Que é o iogur? FAQ
• Yogurt caseiro
• Queixo de iogur casero
• Almacenamento de iogur
• Historia do iogur
• Receitas de iogur