Esta receita para muffins de coco de banana sen glute e sen lácteos vén de Melissa Diane Smith e aparece no seu novo libro Gluten Free Throughout the Year. Unha guía mensual para unha alimentación saudable.
O que me gusta desta receita é que contén cero azucre refinado e sen grans. Estes muffins son adoçados naturalmente con bananas maduras, coco e harina de coco, que é unha fariña de alta fibra, baixa en carbohidratos.
Refrixerar os muffins despois de que se arrefríen durante a noite para desenvolver sabor e dozura natural.
Disfruta no almorzo, como un bocadillo de tarde de recolleita ou como fin de día.
Editado por Stephanie Kirkos, agosto de 2016
O que necesitarás
- 3 ovos (temperatura ambiente, eu usei ovos grandes)
- 2 cucharadas
- aceite de coco (derretido, OR aceite de oliva lixeiro ou manteiga derretida)
- 1/3 cunca de banana (limpo, maduro, f de lote duplo, use un banano maduro medio)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (herbas fronteras sabor a vainilla sen alcohol)
- 1/4 cucharadita de sal (mar)
- 1/4 cunca de fariña de coco
- 1 cucharada de fariña de améndoa (ou fariña de avelã)
- 1/4 cucharadita de po de cocción (peso pluma)
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharada de coco (triturado, preferentemente sen azucar)
- Opcional: 2 culleres de sopa de pasas
Como facelo
- Precalienta o forno a 400 ° F / 204 ° C
- Poñer ben unha manteña de 6 cuncas con aceite de coco ou liña con revestimentos de muffin de papel.
- Derrita o aceite de coco se non se licúa. Asegúrese de que os outros ingredientes estean á temperatura ambiente.
- Mestura os cinco primeiros ingredientes xuntos. Engade a fariña de coco, fariña de améndoa ou avelã, po de asado, canela e coco ralado e bata ata que estea lisa.
- Dobre en pasas se se usa. Verter cuncas de muffin que se engrasaron con aceite de coco (forrado con papel).
- Ás por 15 minutos (vexa a nota) ou ata que un toothpick inserido nun muffin saia limpo.
- Muffins pop nun rack de fío para arrefriar, a continuación, gardar nun recipiente e refrixerar. O sabor é mellor un ou dous días despois da cocción.
Nota: se duplica a receita, muffins durante uns 20 minutos e use a proba de palitos para comprobar que as muffins están feitas. En caso afirmativo, cocer 5 minutos adicionais.
2010 (c) Melissa Diane Smith, reimpresa con permiso
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 182 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 393 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |