Unha definición de seitan: Aínda que está feita a partir de trigo, o seitan ten pouco en común con fariña ou pan. Tamén se denomina "carne de trigo", "proteína de trigo", "glute de trigo" ou simplemente "gluten". Seitan torna-se sorprendentemente similar ao aspecto e textura da carne cando se cociña, converténdose no substituto de carne popular.
O seitan tamén é rico en proteínas, o que a converte nunha fonte de proteínas popular para os vexetarianos e os veganos. Os restaurantes asiáticos adoitan empregar a seitan como unha burbulla vexetariana , e a séitan tamén é a base de varios produtos comercialmente dispoñibles, como as rodajas de Tofurky deli e outros substitutos de carne vexetariana .
Do mesmo xeito que o tofu é ás veces utilizado na cociña vexetariana, moitas receitas vegetarianas e vexetarianas convocan ao seitan como un substituto de carne, como seitan ou seitan .
Que fai o gusto de Seitan?
Seitan pode ter moitos sabores diferentes, así como o pollo pode ser quente e picante como as alitas de polo (vexa: Receita de seitan hot wing ) ou saborosa nun suculento curry indio ou tailandés. (Ver: Receita de curry Seitan Massaman ). Ten un sabor salado, algo suave por si mesmo, probablemente próximo a un pouco de polo abondo ou un cogumelo portobello.
Pero a verdadeira razón pola que o seitan é tan popular é máis pola súa textura que polo seu gusto, especialmente cando se compara con outras alternativas, como o tofu ou o tempeh, que realmente non teñen unha textura "carnosa".
Onde podo atopar Seitan?
A seitan pode prepararse a man empregando fariña de trigo integral (que é un proceso moi intenso no traballo) ou glute de trigo vital (que é un proceso moito máis sinxelo) e faise lavando o almidón no trigo, deixando un glute de alta proteína detrás.
Aínda que non sexa tan común como o tofu , a secuencia está a gañar popularidade, sobre todo nos restaurantes vexetarianos, debido á súa capacidade para asumir a textura eo sabor da carne. Vai atopalo finamente cortado como un substituto de carne en bocadillos vexetarianos, convertidos en ás saucosas e suculentas ou "costelas" e ocasionalmente o vin como unha pizza vegetariana.
Nos restaurantes asiáticos, adoita denominarse "gluten" no menú.
A secuencia preparada pode atoparse na sección refrigerada da maioría das tendas de alimentos sanitarios, xeralmente nunha bañeira similar á forma en que se vende o tofu, ou ás veces en plástico selado dentro dunha caixa, pero sempre na sección refrigerada, ou ocasionalmente cos alimentos conxelados, ou podes probar facer o teu.
Como cociñar Seitan
Unha vez que realizou o seu seitan (ou o comprou), o seitan sempre debe ser cocido dun xeito ou outro, para convertelo nunha deliciosa comida vegetariana ou vegana. Un pan-fry rápida con salpicaduras de tamari , salsa de soia ou nama shoyu é un xeito de cociñar rapidamente o seu seitan, e tamén me gusta cocer con pouco o po de curry e superalo con fermento nutritivo se non o son. facendo algo extravagante con iso.
Necesitas máis ideas? Seitan é excelente nunha parrilla ao aire libre ou nunha parrilla de interior, só bote unha salsa de churrasco e quenta. Saia un pouco de seitan na tixola para que quede levemente dourada antes de agregar verduras para facer unha verdura fritada, engádese a case calquera curry tailandés ou realmente calquera receita de curry vexetariano ou engade bits a unha sopa ou un estofado para unha planta. aumento da proteína.
Necesitas máis ideas? Consulte algunhas das seguintes receitas de seitan para obter algunhas ideas.
Todos son vexetarianos e a maioría deles son tamén veganos.