Como comprar e usar pasta de camarón
¿Que é a pasta de camarón?
A pasta de camarón (tamén coñecida como "salsa de camarón", "kapi", "trassi" ou "bagoong aramang") é unha pasta rosada moi salgada e moi salgada utilizada habitualmente como ingrediente de cociña en moitos pratos do sudeste asiático. Tradicionalmente, a pasta de camarón está feita a base de camarón á terra que se fermenta baixo un sol caluroso (ver foto). Ás veces, mesmo se forma en bloques secos antes de ser vendido. A pasta de camarón tamén pode ser feita por asar e moer camarón na casa, pero é un proceso laborioso e é moito máis fácil de comprar listos na tenda.
A pasta de camarón pode ser moi seca e firme (estilo tailandés tradicional) ou húmido e saucy. Prefiro este último para facilitar a preparación. Ademais, este é o tipo que normalmente se vende nos supermercados norteamericanos regulares (por exemplo: Lee Kum Kee Shrimp Sauce).
Ingredientes / contido de pasta para camarón:
A pasta de camarón contén abonado fermentado e sal. Algunhas pastas tailandesas importadas tamén poden engadir preservativos, pero a maioría das marcas envasadas e vendidas aquí en Norteamérica conteñen só cámara e sal salgado. Está pasteurizado por pureza e despois 'enlatado' e vendido en frascos ou tinas de plástico.
Onde podo mercar pasta de camarón?
A pepita de cámara (ou "salsa de cámara" como algunhas marcas chaman) está dispoñible na sección asiática de maiores redes de supermercados en toda a América do Norte (coa soia e as salsas de peixe ). Se non pode atopalo alí, busque nun supermercado asiático / chinés. Vexa a segunda foto que se mostra aquí para ver o aspecto do jar, ou vai a esta páxina: Lee Kum Kee Sauce de Camarón.
Substitucións para Pegar Camarón
A pasta de camarón pode ser substituída con salsa de peixe, salsa dourada de ouro (este é vexetariano) ou unha boa salsa de salsa vexetariana (gústame Lee Kum Kee Stir-Fry Sauce - a usei moito para a miña irmá vexetariana). Se está a seguir unha receita que fai un chamado á pasta de camarón, use esta ecuación: 1/2 cunca de té.
pasta de camarón = 1 culler de té. salsa de peixe, OR salsa dourada de montaña, ou salsa vexetariana frito. En pizca, tamén podes substituír a salsa de soia, pero atoparás que o prato pode resultar débil ou resulta moi escuro.
Problemas de saúde
A pasta de camarón non é o produto máis saudable do mundo, simplemente porque os nosos mares non están tan limpos como adoitaban ser, e a pasta de camarón é basicamente só un camarón nunha forma condensada e condensada con abundante sal agregada. É moi salado, de feito. Meu home e eu temos unha tendencia a sufrir de azia, e notei que a única vez que isto ocorre coa miña cociña é cando uso pasta / salsa de camarón. Por iso, deixamos de usalo (ver a lista de substitucións). Moitas receitas tailandesas poden facerse omiti-lo ou ben usando unha substitución e resultan tan boas. Se estás embarazada, padece de azia ou estás nunha dieta de sal reducida, non recomendo usar pasta de cámara. Disfrutar dun prato tradicional tailandés nun restaurante está ben en ocasións, pero quizais queiras escoller os restaurantes segundo o bo ou o pouco que sentas despois da comida. Prefiro facer as miñas comidas tailandesas na casa, ou só tes que seleccionar restaurantes moi recomendados. Hai tamén unha boa cantidade de bos restaurantes vexetarianos / vexetarianos tailandeses nos Estados Unidos e Canadá, así como en Tailandia, e estes non usan ningún tipo de camarón.
Calorías / Información nutricional
1 colher de chá. A pasta de camarón contén 5 calorías, 0,15 g de graxa total (colesterol = 8.2 g), 340 mg de sal, 1 g de proteína, 2% de calcio e 2,2% de ferro.
¿Como usar pasta de camarón na miña cociña?
En primeiro lugar, déixeme dicir que prefiro a salsa de cámara Lee Kum Kee ou unha pasta de camarón "saucy" semellante porque é fácil de atopar en supermercados regulares e non contén conservantes. Ademais, non é tan saborosa como a pasta tradicional de camarón tailandés e é máis doado mesturarse na súa cociña porque é saucy, non seca. Se compras a pasta de camarón tailandesa máis tradicional e descobre que está moi seca, asegúrese de axitar ben a súa salsa de curry quente ou o que estea cociñando. Se o usas nunha ensalada, necesitarás axitar ben para disolvelo por completo (un pedazo de pasta de cámara nun prato gústalle demasiado salgado e non é unha cousa agradable).
En caso contrario, a pasta de cámara é sinxela de usar: só engádeo e mestúrase, seguindo unha boa receita por suposto. Aquí tes algunhas probas e probas: