Esta receita de curry de carne tailandesa pode ser feita con carne de vaca, cordeiro ou mesmo bisonte. Porque a salsa de curry está feita a partir de cero, sempre é sabor fresco e saudable. Tamén é un curry sorprendentemente sinxelo e moi flexible. Unha opción é engadir a súa elección de verduras - en vez de patacas, a berinjela funciona ben neste curry, como ocorre. E para os que lles gusta o seu concurso de carne, hai un consello no fondo da receita que axudará a conseguir resultados moi atractivos. Espero que o goces!
O que necesitarás
- 2 6 a 8 onzas de filete de carne de solombo (ou filetes de bisonte ou equivalente, cortados en tiras finas ou anacos de tamaño pequeno)
- 1/4 cunca de cebola vermella (picada)
- 5 dentes de allo
- 3
- follas de cal (ou folla de loureiro substituto)
- 1/2 vaso de canela ou 1/4 cucharadita de canela
- 1 cunca de tomate (picado)
- 1-2 patacas (media)
- 1/2 cucharadita de sementes de comiño (enteiro)
- 2 cucharadas de aceite de coco (ou aceite vexetal)
- Para a salsa de curry:
- 1 tallo
- lemongrass (fresco, finamente cortado, ou 2-3 culleres de sopa
- lemongrass preparada conxelada )
- 1 galangal de anacardo (tamaño gigante ou xenxibre fresco, en rodajas)
- 3 culleres de sopa
- salsa de peixe
- 1 + 1/2 cucharaditas
- pasta de camarón
- 2 cucharadas de ketchup (ou 2 culleres de sopa de pasta de tomate / puré + 1/4 cucharadita de azucre)
- 1 cucharada de coentro (chan)
- 3 cucharaditas de comiño (chan)
- 1 cucharadita de salsa de soia (escura)
- 1-2 chiles vermellos (picada fresca ou 1/2 a 1 cucharadita de pementa de cayena)
- 2 cucharadas de chile en po
- 1 cucharada de azucre (marrón)
- 2 cucharadas de zume de limón
- 2/3 de leite de coco (reserva restante 1/3 para máis tarde)
Como facelo
- Combina todos os ingredientes de 'Curry Sauce' xuntos nun procesador ou liquidificador de alimentos e proceso ata que estea ben mesturado. Deixar de lado.
- Quentar un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade aceite e xirar ao redor para cubrir e engade cebola e allo. Revuelva 1 minuto e despois engade a carne e fregue 1 a 2 minutos.
- Engade a salsa de curry preparada, as follas de cal e a canela. Mesturar ben e levar a ferver suave (se é moi groso, engade 2-4 culleres de sopa de auga ou de existencia).
- Reducir a calor a media-baixa, polo que o curry xera suavemente. Cubra e cociña 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente. Engade as patacas e as sementes de comiño enteiro e continúa a cocer ata que as papas son o suficientemente suaves como para perforar cunha bifurcación (uns 10 minutos). Finalmente, engade os tomates e cociña ata que todo estea ben cocido (5-7 minutos máis).
- Reducir a calor ata abaixo e agregar o último 1/3 de lata de coco, revolviendo para incorporar. Taste-proba o curry. De non ser salado ou saboroso, engade un pouco máis de salsa de peixe. Se desexa que sexa máis doce, agregue un pouco máis de azucre ou engada máis chile se lle gusta máis. Se é demasiado salgado ou moi doce, agrégalle unha manteiga de limón ou limón.
- Servir con arroz xasmín tailandés e gozar!
Para máis carne ternera: o meu marido gústalle a carne ao lado masticable, mentres que me gusta moito o meu. Se es fanático de concurso, aquí hai un paso extra que vale a pena o esforzo: en vez de cortar a carne, coloque as pezas enteiras nun pote e cubra con carne ou polo. Poña a ferver e ferva durante 20 minutos a media hora. A continuación, corte-lo (eu uso tesouro de cociña para iso) en anacos e comezar a receita (como escrito arriba) a partir de aquí. A carne verificarase moito máis. Eu tamén derramo un pouco da cociña no curry por un sabor extra. Espero que o goces!
Outras verduras que funcionan ben neste Curry: berinjela picada en anacos de mordida, feixón verde e okra.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 572 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 1.035 mg |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 20 g |