O polbo de curry é máis fácil de facer do que pensa, eo sabor é moito mellor que os postos de compras que, a menos que tiveses a sorte de atopar unha mestura orgánica, xeralmente conteñen ingredientes moi importantes e conservantes (o que gañaches) Non atopo listado no paquete). Esta receita móstralle como facer o seu propio para que poida estar seguro de que é unha degustación fresca e tamén saudable e pode axustar a súa especie de acordo coas súas preferencias.
A maioría dos curry tailandeses están feitos a partir dunha pasta de especias en vez de curry en po, pero isto non quere dicir que os cociñeiros tailandeses non utilicen o curry powder. Usar un po de curry en vez de un pesto significa que o curry é rápido e sinxelo de facer. Moitos dos curry de Tailandia están feitos deste xeito. A seguinte receita crea un dos mellores polvos de curry que probará e fará para os curritos de degustación superior ou os pratos con sabor a curry, como este clásico clásico de curry .
O que necesitarás
- 1 cucharada de cúrcuma
- 3 follas de loureiro (eliminar o tronco inferior)
- 3 culleres de sopa de cilantro (enteiro ou chan)
- 2 cucharadas de semente de comiño (enteiro ou chan)
- 2 cucharaditas de xenxibre (chan)
- 1 cucharadita de pementa branca (terra branca ou pementos brancos enteiros se pode atopalos)
- 1 a 3 cucharaditas de chile (ou pementa de cayenne segundo o picante que queiras)
- 1 dente (enteiro ou unha pitada de chan)
Como facelo
Se usas especias enteiras
- Coloca todos os ingredientes nunha tixola seca a lume medio-alto. Mestura continuamente durante 1 minuto, ou ata que a cazuela estea moi quente. A continuación, reduce a calor ata o medio e continúa mexendo entre 6 e 10 minutos. Isto brindará levemente as especias, deixándoas aínda máis perfumadas e saborosas.
- Elimina a pota da calor e engade as especias nun recipiente para arrefriar. Mentres tanto, prepare o molino. Se usas un molinillo de café , necesitarás limpa-lo moi ben cun pano húmido ou toalla de papel para eliminar todos os rastros de café.
- Coloque as especias torradas no molinillo e trituifes ben para facer o teu curry en po.
Se usas especias terrestres
- Mestura todas as especias moídas, omitindo o loureiro ata que cociñas o teu curry e despois fritas todas xuntas segundo as instruccións ao usar especias completas.
- Ao usar este po para o curry, asegúrese de engadir 1 a 2 follas de loureiro ao seu bote de curry.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 4 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |