Esta receita é aromática e suntuosa e pódese facer lixeiro ao vermello-quente, dependendo do seu spice-o-meter. Comeza cun pasta de curry tailandesa caseira que se xunta facilmente co seu procesador ou liquidificador de alimentos. Engade o leite de coco, o pollo e as verduras, e ten un prato curry que quenta o corazón que espertará os sentidos e aumentará o seu estado de ánimo. Teña en conta que, aínda que este prato tradicionalmente ferveu sobre un lume ou unha estufa, adaptámolo para ser cocido no forno, o que lle permite continuar co seu día. Non dubide en empregar o método tradicional se o prefire, cociñando o prato nun wok ou un pote na cociña (consulte as instrucións debaixo da receita).
O que necesitarás
- 1 pedazo de polo (coxa ou peito)
- 1 pementa (vermella, picada)
- 2 tomates (cortados en anacos pequenos)
- Opcional: 1-2 cuncas de berinjela (picada)
- 2
- Hojas de cal de kaffir (ou follas de loureiro substitutas)
- 1/2 vaso de canela (ou engade 1/4 culler de té. Canela á salsa)
- 1 albahaca pequena (e 1 cilantro pico fresco)
- Para a Salsa de Curry Vermello:
- 1 pode o leite de coco
- 2-3 culleres de sopa fresca
- lemongrass (picada ou embotellada / lemongrass preparada conxelada)
- 1 chalota (ou 1/4 cunca de cebola violeta, en rodajas)
- Jengibre de 1 peza (tamaño de ouro, ralado)
- 4-5 dentes de allo
- 1-2 chiles (vermello fresco, en rodajas, ou 1/2 a 1 cucharadita de pementa de cayena, a gusto)
- 2 cucharadas de salsa de tomate ou puré de tomate
- 2 cucharadas
- salsa de peixe
- 1 1/2 cucharada de chile en po (ou máis, dependendo do picante que queiramos (norteamericano
- po de chile do supermercado)
- 1/2 cucharadita de comiño (chan)
- 1/2 cucharadita de cilantro (terra)
- 1 cucharada de azucre (marrón, a gusto)
- 1 cucharadita
- pasta de camarón (ou 1 cucharada extra de salsa de peixe)
- 2 cucharadas de zume de limón (fresco)
Como facelo
- Precalienta o forno a 350 F. Pon as pezas de polo nunha cazuela bastante grande.
- Coloca todos os ingredientes de salsa de curry nun procesador ou batidora. Procese ben. Despeje a salsa de curry sobre o pollo. Engade a berinjela picada (se está a usar), ademais de follas de cal de kaffir / folla de loureiro e canela, mesturando todo na salsa. Cubra e asa 45 minutos a 350 F. Nota: se prefire máis salsa, engade 1/4 a 1/3 cunca de polo bo. (* Se prefire cociñar este curry na súa cociña gourmet, consulte as instrucións a continuación).
- Elimina o prato do forno. Engade o pementón e o tomate, mexendo a salsa. Devolver o curry ao forno por 15 a 20 minutos, ou ata que tanto o pollo coma as verduras estean ben cociñadas.
- Fai unha proba de sabor, buscando un equilibrio de sabores. De non ser salado ou saboroso, engade ata 1 cucharada de salsa máis. Se estean moi salados, agregue máis zume de limón fresco. Se estean moi azedo, engade un pouco máis de azucre mascavo. Se é moi picante, engade máis leite de coco. Se non o suficientemente picante, engade algúns chiles frescos ou chili picado seco.
- Transferir o curry nunha tixela grande. Espolvoreo xenerosamente con albahaca picada e coentro, e serve con abundante arroz xasmín Tailandés .
* Método Stovetop: Para cociñar este curry na súa cociña, simplemente combine a salsa e as pezas de polo (máis as follas de cal e cinamomo) nun wok, tixola ou olla grande. Leve a ferver suave. Reducir a calor a media-baixa, cubrir e cociñar a temperatura total 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Engade as verduras e continúa a cocer durante outros 15 minutos, ou ata que se cociñan as dúas verduras e polo. Segue a receita anterior para terminar o prato.
Máis curry tailandeses para probar!
- Pollo tailandés Panang Red Curry
- Pollo vermello curry da selva tailandesa
- Carne Vermella Curry Tailandés
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 576 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 1.067 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 37 g |