Se che gustan os produtos do mar, encantarache este suntuoso curry. A receita comeza cunha salsa de curry casera case sana, que se casa moi ben con peixe e marisco. A salsa se calienta nun wok ou unha tixola profunda, á que se engade unha variedade de produtos do mar e verduras nutritivas, ademais de cubos de piña. É unha delicia gastronómica sa e gourmet que impresiona aos teus amigos e familiares. Faino como o principal curso para o teu próximo banquete ou cea.
O que necesitarás
- 1 salmón (filete fresco ou conxelado)
- 2 hojas de cal de kaffir (enteiros)
- 1 pequena berenjena xaponesa (ou 1/2
- Berinjela chinesa , cortada en anacos de tamaño mordido - asegúrese de deixar unha pel nutritiva)
- 1 pementa (verde, picado en anacos de mordida)
- 1 cunca
- tomates cherry (ou 2 tomates medianos, cortados en cuñas)
- 1 pode ananás (anacos, drenados ou 1 1/2 cuncas de ananás frescas, cortadas en cubos)
- 1/2 cunca
- albahaca (fresco)
- Para salsa de curry tailandesa:
- 1 pode o leite de coco (de boa calidade)
- 1 cucharadita
- pasta de tamarindo (ou zume substituto de 3/4 de cal)
- 1 chalota (ou 1/4 cunca de cebola violeta, en rodajas)
- 3-4 dentes de allo
- 1 galangal de anacos (ou xenxibre, tamaño de ouro finamente cortado)
- 2 cucharadas
- lemongrass preparada conxelada (conxelada preparada ou 1 tallo de limón fresca)
- 1-2 chiles verdes (jalapeno funciona ben)
- 1/2 cucharadita de alholva (sementes)
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de comiño (chan)
- 1 cucharadita de cilantro (terra)
- 1 cucharada de azucre (marrón)
- 2 cucharadas de salsa de soia
- 3 culleres de sopa
- salsa de peixe
Como facelo
Para obter información sobre os limóns frescos, vexa: All About Lemongrass: a súa guía para comprar, preparar e cociñar con Lemongrass.
- Fai a salsa de curry colocando todos os ingredientes de salsa de curry nun procesador ou batidor. Procese ben para crear unha salsa de curry verde tailandesa.
- Pór a salsa nun wok ou unha tixola e agregue as follas de cal de kaffir. Establecer a lume medio-alto, mexendo ocasionalmente ata que a salsa comience a burbullear.
- Agregue todas as verduras excepto a albahaca e mestura ben. Reducir a calor a media-baixa (polo que o curry xera suavemente). Acimas 5-7 minutos ou ata que a berinjela se amole. Revuelva ocasionalmente.
- Mentres os vexetais están a cocer, enxágüe e corte o peixe en segmentos menores (por exemplo, 2-3 cm de longo). Enxágüe o marisco en auga fría e elimina as cunchas das gambas. Fregar e eliminar as barbas dos mexillóns, se fose necesario.
- Engade os segmentos de peixe, mexendo ben para incorporalo á salsa. Cocer aproximadamente 2 minutos.
- Agregue os mariscos restantes máis a piña, revolviendo suavemente para incorporar. Cubra e continúa a cocer ata que o peixe termine de cocer (uns 2 minutos máis ou ata que as gambas se converteron de cor rosa e grosellas e os mariscos abríronse).
- Fai unha proba de gusto. Nótese que os curry tailandeses xeralmente requiren máis salsa de peixe (en vez de sal) para chegar ao seu pico de sabor. Engade 1-3 colheres máis de salsa de peixe segundo o teu gusto. Se resulta moi salgado engade un aperto de zume de limón ou limón. Engade máis azucre se é demasiado pequeno, ou máis chile verde fresco (ou unha salpicadura de chile vermello esmagado seco) se non o suficientemente picante.
- Coloque o curry nunha tixela. Espolvorear a albahaca fresca e servir con abundante arroz xasmín Tailandés . Goza!
* Sortimento suxerido de mariscos para esta receita (ten en conta que esta receita é moi flexible: engade os tipos de peixe que prefire ou o que estea dispoñible):
- 1 filete fresco ou conxelado de salmón
- 1 filete fresco ou conxelado de pargo vermello ou outros peixes brancos
- 6-8 vieiras de mar grande, OR 1 + 1/2 cuncas de vieiras pequenas
- 8-10 gambas medias / grandes / gambas
- varios mexillóns ou almejas
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 617 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 1.618 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 32 g |