Esta deliciosa receita de pasta de curry vermello tailandesa provén do sur de Tailandia e leva sabores procedentes de Malasia, Birmania e ata da India. Esta versión é de Penang, un estado no norte de Malasia. Ten uns cantos ingredientes adicionais para facelo aínda máis saboroso que o usual pasta de curry vermello.
Proba este pasta de curry vermello tailandesa caseira coa túa elección de carne de vaca, polo, tofu, glute de trigo ou feixón e verduras. Amarás o seu aroma e unha combinación única de sabores. É fácil de facer cun procesador ou liquidificador de alimentos. Unha vez que faga o seu propio cartafol fresco, nunca poderá comprar xa preparado.
O que necesitarás
- 4 culleres de sopa de tomate ou salsa de tomate
- 1 cebola pequena, pelada e cuarteada
- 1 peza de ouro galangal, pelada e cortada (ou pode substituír a raíz de xenxibre)
- 3 dentes de allo
- 1 cucharada de salsa de soia
- 1 cucharadita
- salsa de soia escura
- 2 cucharadas
- salsa de peixe . Ou para vexetarianos: salsa de soia substitutiva
- 1 cucharadita
- pasta de camarón , Ou para vegetarianos: substituír 1 cucharada
- Salsa de montaña dourada . Ambos están dispoñibles nas tendas de alimentos asiáticos
- 1 cucharada de pemento
- 2 cucharadas de chile en po (preferido tailandés ou po de chile vermello mexicano se non está dispoñible)
- 1 colher de sopa
- sementes de cilantro , chan (grind them yourself in)
- un molinillo de café para o mellor sabor), ou use 1 culler de sopa de coentro ao longo do corredor de especias
- 1-2 chiles vermellos, segundo o picante que queiras, ou 3/4 a 1,5 culleradas de chile picado seco ou
- pementa de cayena , a gusto
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de comiño
- 2
- follas de cal de kaffir
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de noz moscada
- 1/4 cucharadita. dentes de chan
- 1 leite de coco espeso ou de boa calidade
- Mollo de 1/2 cal
- 1 cunca de follas de albahaca fresca (aproximadamente picadas, grandes) para decorar o seu prato final
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes (agás os adornos) nun procesador de alimentos.
- Procese ben para formar unha pasta.
- Use para facer un gran prato de curry.
- Pode almacenar a pasta na heladera nun recipiente selado por ata 10 días ou conxelala.
Usar Penang Red Curry Paste
- Engade ata 1 máis de leite de coco ao pegar se queres crear unha salsa de curry para usar en carne, peixe, tofu ou verduras.
- Engade carne, peixe, tofu, glute de trigo, feixón ou legumes e cociña ben nun wok ou na tixola grande ou nun prato de cazuela cuberta no forno.
- Poñer a base de carne Penang Curry a 375 F durante polo menos 1 hora, ou ata que a carne estea ben feita.
Adorna o seu prato de Curry de Penang coas follas de albahaca frescas. Nota: para obter instrucións completas sobre a elaboración dun curry dun pegar, consulte a Receita de Curry Vermello de Penang .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 216 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 842 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 8 g |