Leche, crema e auga: tres produtos de coco moi diferentes
Con auga de coco toda a rabia no mundo do ximnasio e aceite de coco, gozando dunha revalorización nos beneficios nutricionais, é quizais máis difícil que nunca para que os consumidores penetren no cascarón duro e peludo do coco para chegar á claridade. Antes do aumento da mania de saúde do coco, o produto de coco máis popular en EE. UU. Foi o leite de coco. ¿Que é e como é "bo para ti" como outros derivados de coco?
¿Que é a leite de coco?
Se xa abriu un coco fresco, verás o "zume" de coco ou auga que ten un sabor leve de améndoa. Esta auga de coco é consumida como unha bebida fresca do coco por moitos, e tamén se pode usar en receitas. Pero o leite de coco é outra cousa distinta e é un ingrediente ou receita de ingresos elaborados a partir da carne dun coco maduro ou castaño. Feita correctamente, ten pouco sabor de coco e non é doce. Fai un substituto ideal para o leite no café ou o té, e pódese engadir a receitas tropicais como o curry eo arroz. Feito en casa, ten un 17-24% de graxa.
Como facer leite de coco
O sabor rico e cremoso do leite de coco derívase da elevada porcentaxe de aceites de coco na carne. Para facer o leite de coco, a carne é rallada e mesturada con auga. A mestura é cocida a tixola e, a continuación, colar a través de cheesecloth, espremer a maior parte da esencia da pulpa posible.
Non é difícil facer leite de coco na casa, pero adoita atoparse en conserva. Nos países asiáticos e nalgúns países tropicais, o leite de coco en conserva atópase en varios graos, desde finais ata grosos. O leite fino é máis baixo en graxa, con menos crema de coco e úsase en sopas. O leite máis espeso, que pode incluso consistencia parecida a un pegar, úsase para curry e preparados secos.
Se se fai fresco a partir dunha lata, o leite de coco debe consumirse pouco despois da apertura, xa que se estraga rapidamente.
Crema de coco
En pouco tempo, o leite de coco se separará, coa crema máis rica subindo á cima. Esta non é unha indicación do deterioro. Algúns fabricantes de leite de coco engaden emulsionantes para manter a cremosidade do produto intacta; A sacudida tamén redistribuirá a nata. Se o desexa, a crema de coco pode usarse por si mesmo para obter preparados ricos, como o cóctel de piña colada. Crema de coco doce é unha adición popular ás bebidas alcohólicas tropicais.
Cocos e Saúde
O leite de coco contén unha gran proporción de ácido laurico, unha graxa saturada que aumenta os niveis de colesterol no sangue. Por este motivo, a maioría das autoridades sanitarias recomenda o sobreconsumo de leite de coco. Non obstante, os escépticos sosteñen que o leite de coco é rico en ácidos graxos de cadea media (MCFA), que o organismo procesa de forma diferente a outras graxas saturadas. Os MCFA poden axudar a promover o mantemento do peso sen aumentar os niveis de colesterol.
Máis información sobre as cocos e as receitas de coco:
• Selección e almacenamento de coco
• Formularios de coco e dispoñibilidade
• Historia do coco
• Coconut Lore e Legends
• Receita de crema de coco
• Receita de leite de coco
• Como brindar coco
• Receitas de coco