Que búlgaros comen na véspera de Nadal e no Nadal

En Bulgaria, o Nadal ou Rozhdestvo Hristovo , literalmente "Natividade de Jesús", celébrase o 25 de decembro, segundo o calendario gregoriano aínda que este sexa un país cristián predominantemente ortodoxo (outros cristiáns ortodoxos seguen o calendario xuliano).

A véspera de Nadal ou o badni vecher é tan importante (nalgunhas mentes aínda máis importante). É o último día do xaxún para o Adviento e, como tantas culturas eslavas, un número estraño de pratos sen carne son servidos nunha gran comida. Un budni k ou rexistro de cerimonia é levado á casa e estréase na cheminea.

Entre as tradicións de Nadal búlgaras están os nenos carolers ou koledari que van de casa a casa a partir da medianoite na véspera de Nadal para cantar cancións e desexar saúde, riqueza e felicidade aos veciños a cambio dunha moeda ou unha delicia ou un pouco de sorriso. O Nadal non sería o mesmo sen a pita , un pan redondo de pan que está dividido polo xefe da casa. Cada membro da familia recibe unha peza. A moeda está escondida dentro da pita e quen o reciba terá sorte, saúde e prosperidade no próximo ano. Se a pita se come a véspera de Nadal, está feita sen ovos e moitas veces con bicarbonato de sodio en vez de levadura. Pero todas as paradas son retiradas para a pita servida o día de Nadal, moitas veces decorada de forma elaborada con símbolos relixiosos e familiares feitos de masa encima do pan.

O nome para Papá Noel en Bulgaria é Dyado Koleda (Avó de Nadal). Dyado Mraz (avó xeado ) fixo unha aparición durante o goberno comunista cando a relixión quedou desaprobada pero, desde 1989, foi moi esquecido.

A mesa de cea da véspera de Nadal moitas veces non se borra ata a mañá de Nadal para proporcionar comida para as pantasmas dos membros da familia. O día de Nadal, o Advento é rápido e a carne regresa con toda a súa gloria con carne de porco, salchichas, aves e máis protagonismo. As sobremesas fanse máis elaboradas e as bebidas non só están permitidas senón fomentadas.

Aínda que a véspera de Nadal considérase unha comida de Cuaresma, ninguén deixa a mesa con fame nesta noite. Os pratos teñen significados simbólicos centrados en torno á fertilidade ea abundancia:

• Sopa de feixón ou outra sopa de leguminosas como a xema ou a lenteja polo que o próximo ano será fértil, abundante e rico
• Miel para que a vida sexa doce
• Pementos recheos, uvas ou follas de repolo por vez feitas ou arroz de novo polo que o próximo ano será abundante e as colleitas e as familias serán fértiles
• Noces, sobre todo, noces para dicir fortunas sobre o que ten o ano novo
• As froitas, xeralmente as laranxas e as mandarinas, así que o novo ano será fructífero e as noces, que se agrietan e "len" para prever o éxito ou o fracaso para o próximo ano
• O trigo cocido con noces e azucre simboliza a asociación entre a morte ea vida, o que se planta no chan e o que xorde
• Oshav , unha compota de froitas secas, representa a fertilidade ea abundancia
• Tamén aparecen aparencias de millo, cebola, allo e viño tinto (nalgunhas familias)

A tradición sostén que canto máis pratos sobre a mesa, máis rico será a próxima colleita.

• 01 de 09

  Trigo Frito con Azucre e Noces - Kolivo

  O trigo fervido con azucre e noces ou kolivo é un primeiro curso común na mesa da véspera de Nadal de Bulgaria. É semellante ao kutya ou o sochivo ruso e tamén se coñece como kutia en Polonia, coligio, colívio, coliba e máis dependendo do país no que estea. Este budín de Nadal de primeiro curso é de trigo, ou Outros grans ou legumes como arroz, cebada ou feixón, que son endulzados con mel e ás veces aumentados con sementes de papoula, froitos secos ou noces. O kolivo consómese dun prato común para simbolizar a unidade.

• 02 de 09

  Conservas e aperitivos

  Os vexetais en escabeche ou asados ​​- pemento , coliflor, pepino, etc. - están sempre presentes, xunto con esponxas sen carne como kiopoolu e lyutenitsa (unha pementa vermella picante difundida similar á ajvar pero normalmente sen a berinjela). Se o aceite se permite comer (difire de familia a familia), tarama , un aperitivo de role de peixe, pode aparecer na mesa, así como as olivas que se conservaron en aceite.

• 03 de 09

  Pans - Sodena Pitka ou Koledna Pitka

  O pan búlgaro de Nadal ou o koledna pitka adoitan comerse na véspera de Nadal e durante as vacacións. Moitas veces, unha moeda de prata está escondida dentro e o que o atopa debe esperar boa sorte o próximo ano. Hai moitas formas de moldear este pan, pero creo que esta mirada de xirasol é máis festiva. Esta receita contén ovos, que son prohibidos por algúns durante o Adviento. Cando o pan está feito con bicarbonato de sodio no canto de levadura, é coñecido como sodena pitka .

• 04 de 09

  Sopa

  Ademais do pan, moitas familias teñen a bobena chorba ou a sopa de feixón azedo, preparando o "Camiño do Mosteiro" ou sen carne. A receita clásica inclúe feixóns (xeralmente os fritos de Smilyan cultivados na rexión Rhodope da aldea de Smilyan), legumes (cenoria, tomate, pementa, cebola, ás veces patacas), menta de panceta, pimentón e outras especias e algún tipo de agrio. Esta sopa tamén está preparada con salchicha ou outro produto carni pero non para a véspera de Nadal. Esta sopa agria é semellante a unha criança romana e sopa de feixón sen carne serbia .

• 05 de 09

  Peixe (se se admite)

  Non todos os cristiáns ortodoxos comen peixes e ovos durante os tempos de xaxún, polo que non todas as familias serviranse para a Cea Santo. Para os que o fan, o pike-perch, o bacallau, a carpa, a anguía, o merlán e o salmón ocupan o escenario central. Unha simple carpa asada e patacas como esta receita croata poden aparecer na mesa.

• 06 de 09

  Faba / Legumes / Legumes

  Os feixóns e as leguminosas son moi importantes porque significan riqueza e prosperidade no próximo ano. Nunha mesa búlgara de Nadal pódese atopar ensalada de chucrut con porros, olivas e cenorias, pementos vermellos e amarelos á prancha, berinjela á prancha adobada en aceite de oliva, vinagre, especias, perexil e allo, feixón estofado de verduras nunha pota de barro tradicional. A carne picada , preparada polo guiso de cebola, tomate e allo aderezado con pementa vermella, follas de loureiro, saboroso, viño tinto e engrosado cun roux, tamén é popular.

• 07 de 09

  Cereais e grans

  Os cereales e os grans aparecen en varias formas na mesa da cea Santo e poden incluír fritos e arroz ( Pechen Bobs Oriz ), pementos secos ( Pulneni Susheni Chushki ) e rolos de grapa ( Lozovi Sarmi ) semellantes a esta receita grega .

• 08 de 09

  Sobremesas

  As sobremesas na véspera de Nadal nos domicilios ortodoxos búlgaros máis estritos son só unha compota de froitos secos coñecida como oshav semellante á compota polaca ou as noces con mel, pero outros gozan de mazás ou teñen un prato de puré de cabaza azucrado aderezado con azucre e noces de confitería ou cabaza. banitsa tamén coñecido como tikvenik. Algúns teñen un tipo de banitsa feita con cebola. Nun dos banitsas serían pequenos anacos de papel con bos desexos e fortunas para o novo ano.
  
  Pero á medianoite, consérvanse as sobremesas: Maslenki (galletas feitas con rose deliciosas Delicias turcas), e medenki (galletas de especias de mel), entre outros.

• 09 de 09

  Bebidas

  A maioría das familias búlgaras non toman bebidas alcohólicas ata a medianoite da véspera de Nadal. A continuación, o brandy de uva búlgara ( greyana rakiya ) é servido a partir de cerámica. Esta potente bebida tamén é coñecida como rakia, rakija e rachiu nos Balcáns. A rakija serbia está feita con brandy de ameixa no canto de brandy de uva. Outra bebida popular búlgara que pode ser servida é a masticadora, unha bebida forte con sabor a anís, que está bebecida. Cando a mestica se combina con menta, un licor de menta, produce un cóctel tradicional chamado "A Nube". Un viño tinto acalorado coñecido como greyano viño, similar ao viño quente polaco tamén pode ser servido. Lea máis sobre as bebidas alcohólicas búlgaras aquí .