Esta receita para o bolo de mel ucraniano de Nadal ou medivnyk e outros pasteis de mel son tradicionais para o Nadal, Ano Novo e Ano Novo Xudeu ou Rosh Hashanah.
A escaseza de azucre nos vellos tempos inspirou aos panqueiros de Ucraína a experimentar con mel en produtos horneados, a bo efecto. Hai tantas versións de medivnyk como hai familias. Algúns están feitos con crema agria, algúns con améndoa ou outras noces, ou chocolate, e algúns son leveduras.
O que permanece constante é o uso do mel, preferiblemente o mel de trigo sarraceno . Os pasteis de mel necesitan uns días para madurar para que os sabores estean no seu mellor momento, así que sexa paciente.
O que necesitarás
- 1 cunca de mel (preferentemente mel de trigo)
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cravo
- 1/2 cucharadita de noz moscada
- 1 cunca de pasas escuras
- 1/2 cunca de groselhas
- 1/2 cunca de datas (picadas
- 1 cunca de noces (picadas ou noces de elección como as améndoas ou as pacanas)
- 3 cuncas de fariña de bolo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 pau / 4 onzas de manteiga amolecida (ou a margarina)
- 1 cunca de azucre marrón embalado
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente e separados)
- 1/4 cunca de café forte
Como facelo
- Nunha pota pequena, mestura o mel, a canela, o cravo e a noz moscada e ponse a ferver, mexendo con frecuencia. Retire do lume e fresco ao tibio.
- Fornecer a 300 graos. Poñer levemente dúas cuncas (8x4 polgadas) con spray de cocción.
- Nun bol medio, combine pasas, groselhas, datas, noces de elección e 2 cucharadas de fariña. Mesturar ben e reservar.
- Nun bol de medio separado, mestura a fariña restante, o bicarbonato de sodio, o po de cocción e o sal. Deixar de lado.
- Nunha tigela grande ou mesturante de soporte, manteñen a manteiga conxunta con margarina e azucre moreno. Engade as xemas de ovo, unha por vez, batendo ben despois de cada adición.
- Mestura o mel morno do primeiro paso anterior. Agregar a fariña e café alternativamente ata que estea ben mesturado. Mesturar a mestura de froita do paso 2, arriba. Batre as claras de ovo ata que estivesen ríxidas e doblegue a masa.
- Ás preto de 1 1/2 horas ou ata que as froitas estivesen limpas. Deixar repousar a temperatura ambiente, cuberto uns días antes de servir.
Como usar o mel na cocción
Substituír o azucre con mel nas receitas non é unha conversión individual. Cando cociña, use mel puro para ata a metade do azucre granulado nunha receita. Adicionalmente, para cada 1 cunca de mel usado:
- Reducir calquera líquido en 1/4 cunca
- Engadir 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Reduce a temperatura do forno en 25 graos
Cociñar con mel ten as súas propias regras. Consulte aquí.
Máis Receitas de Sobremesa usando Honey
- Receita de bolo de mel xudía vegana
- Receita de huevo croata
- Receita eslovaca doce Bobalki
- Receita de rolo de noces
- Receita Tart Croata Croata
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 285 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodio | 351 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |