As aránpas son deliciosas tortas de millo que se cociñan nunha plancha. Son moi populares en Colombia e Venezuela. As aránpas prepáranse cunha fariña de maíz especial precoz chamada masarepa. As aranas de choclo están feitas con millo fresco ademais da masarepa, que lles dá un sabor máis doce. Queso fresco (semellante ao queixo de labrego) engade un contraste salgado.
Estas arepas fan un marabilloso almorzo servido con manteiga ou algún queixo. Para un almorzo máis abundante, serve cun ovo frito e un lado de chourizo .
O que necesitarás
- 1 3/4 cuncas de leite
- 1 1/2 cuncas de grans de millo fresco (de aproximadamente 3 espigas de millo doce)
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 cuncas masarepa
- 1/2 cunca de queixo fresco desmoronado (ou outro firme, queixo fresco fresco salgado, como queixo de labrego)
- Sal a gusto
- 2 culleres de sopa de manteiga para saltear as arepas
- Decorar: queixo extra para servir
Como facelo
- Coloque o leite e os grans de maíz nunha licuadora e pulse brevemente ata que o millo estea a terra firme.
- Despeje a masa / mestura de leite nunha pota e engade a manteiga. Calor a lume medio ata que o leite acaba de ferver. Retire da calor e deixe arrefriar por 2 minutos.
- Engade a masarepa a unha tixela grande resistente á calor. Bater no queixo esmagado. Lente lentamente a mestura de leite quente na masarepa, mexendo cunha culler de madeira.
- Continúe mexendo a mestura ata que sexa o suficientemente fría como para manipular e despois amasar suavemente coas mans ata que teña unha masa homogénea suave.
- Sazonar con sal a gusto e amasar.
- Forma as arepas: toma aproximadamente 1/4 cunca de masa e configúrao nunha pelota. Flatten entre as súas palmas nunha forma de panqueca, alisando os bordos craqueados cos dedos. Flanquee a panqueta ata que teña uns 1/3 de polgada de espesura e de aproximadamente 4 polgadas de diámetro. Repita coa masa restante.
- Derreta unha culler de sopa de manteiga nunha tixola grande a lume medio e baixo. Cociña as arepas en lotes ata marrón dourado e crujiente a ambos os lados - uns 4 minutos por lado.
- Arriba as arepas cunha delgada porción de queixo de agricultores cando aínda está quente, ou coloque unha porción de queixo entre dúas arepas. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 160 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 107 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |