Esta receita para o pan de Nadal búlgaro (koledna pitka) require só un aumento. É típicamente comido na véspera de Nadal e durante as vacacións. Moitas veces, unha moeda de prata está escondida dentro e o que o atopa debe esperar boa sorte o próximo ano.
Aínda que Bulgaria é un país cristián predominantemente ortodoxo, Rozhdestvo Hristovo, literalmente "Natividade de Jesús", celébrase o 25 de decembro, segundo o calendario gregoriano (outros cristiáns ortodoxos seguen o calendario xuliano).
Hai moitas formas de moldear este pan, pero creo que esta mirada de xirasol é máis festiva. A miña receita contén ovos, que algúns cristiáns ortodoxos non comen durante o Advento, así que debes prever antes de comezar a receita.
Se queres ter unha celebración tradicional balcánica, estas receitas búlgaras de Nadal deben ser un bo comezo.
O que necesitarás
- 1 cunca
- auga morna
- 1 (1/4 onza) paquete
- levedura seca activa
- 2 cucharadas de azucre
- 2.2 libras / 1 kg de fariña de uso xeral
- 4 cucharadas de aceite ou manteiga ablandada
- 4 ovos grandes de temperatura ambiente (reservando 1 xema de ovo para cepillar en pan)
- 1 cucharada de sal
Como facelo
- Nunha tigela pequena, disolvese a levadura na auga. Mesturar o azucre e 2 culleradas de fariña ata que estean ben combinadas. Transferir a unha tixola de mesturar e engadir o resto de fariña, aceite ou manteiga, 3 ovos enteiros e 1 ovo branco (reservando a xema de ovo restante para cepillar o pan antes de cocer) e sal.
- Amasar ata ser suave e flexible. Se a masa está moi seca, engade 1 cucharada de auga morna ao mesmo tempo ata que se cumpra a consistencia desexada. Do mesmo xeito, se a masa está moi húmida, engade 1 cucharada de fariña nun momento ata que se cumpra a consistencia desexada.
- Dividir a masa en 7 bolas de tamaño igual. Coloque unha bola no centro dunha bandexa de cocción engraxada de 12 pulgadas como unha pota de pizza sen o beizo. Cubra con envoltura de plástico untada mentres roda cada unha das outras bolas en círculos de 10 pulgadas e, usando un cortador de pizza, corta en 8 pezas triangulares.
- Pince lixeiramente a parte superior de cada peza triangular con aceite ou manteiga derretida. Montar tres anacos uns cos outros. Torcer para formar un cono. Repita coa masa restante. Terás 16 "conos". Organízaas ao redor do centro de bola de masa co lado ancho do cono que mira cara a fóra. Cubra e deixe subir ata case dobrar. Fornecer a 375 graos.
- Slash unha "X" na bola media de masa subida. Pince o pan todo o resto coa xema de ovo batida e mesturada con 1 cucharada de auga. Ás preto de 15 minutos e cubra a parte superior con papel aluminio para evitar o brillo.
- Ás 15 minutos adicionais ou ata que o termómetro de lectura instantánea rexistre 190 graos cando se insere na parte máis grosa da masa.
- Retire a un rack para que se arrefeñe completamente. Saia os "conos" para as porcións individuais.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 213 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.068 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |