Tarama (tah-RAH-mah) é un popular aperitivo de aperitivo sen cociñar feito con ovo de peixe, aceite de oliva e zume de limón, común a Grecia, onde se coñece como taramosalata e a Bulgaria, entre outros países.
Non é sorprendente que o tarama apareza nun meze búlgaro (unha festa de aperitivos antes da comida principal) porque a influencia turco / grega sobre a cociña búlgara reina supremo. Os tomates, os pementos, as aceitunas, as berenjenas asadas e as calabacines, as ensaladas de feixón, o queixo, o xamón, as salchichas de kebabche , semellantes aos croatas / serbios cevapcici e os kyufte (unha versión redonda e aplanada de kebabche como kefti kebab de Oriente Medio) estarían todos representados.
O pastor búlgaro (carne seca moitas veces combinada con pimentón) tamén aparece nas bandexas de aperitivo xunto con persut (un xamón escuro dálmata afumado non distinto ao italiano prosciutto ), iogur, pepino en conserva, verduras e tarama .
Tarama é un aperitivo accesible porque está feita con roe de carpa ou roe de bacallau no canto de caruca de esturión caro e é tan fácil de preparar. Hai só catro ingredientes e pódese facer enteiramente nun procesador de alimentos. Adoita servirse con pan tostado e adornado con aceitunas negras cocidas, perejil ou follas de apio e unha chorume de aceite de oliva.
Fai 4-6 porcións de Tarama búlgaro
O que necesitarás
- 8 culleres de sopa de ovo de bacallau fumado ou non mingado
- 1 cucharada de zume de limón
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 1 cucharada de cebola rallada
Como facelo
- Na tixela dun procesador de alimentos (ou usando unha batidora de inmersión), puré de 8 culleres de sopa de caracol ou ovo de bacallau afumado ou non mocoso. Engadir 1 cucharada de zume de limón e mesturar. Poñer lentamente o 1/4 cunca de aceite de oliva a través do canal de alimentación ata que estea ben incorporado. Engade a 1 cucharada de u9nión finamente rallada e dá un pulso final. Se o tarama é moi espeso, agregue un pouco de auga á vez para dar unha consistencia fácil de esparcir.
- Trasládase a unha bonita tixela e refrigérela. Cando estea listo para servir, chove a tarama cun pouco de aceite de oliva, espolvoreo con paprika e adávelo con algunhas olivas e perejil ou follas de apio. Refrixerar sobras.
Aquí tes máis ideas para un aperitivo tradicional búlgaro difundido ou meze:
Pimientos fritos búlgaros con receita de queixo
Receita boloña de queixo de queixo saboroso - Banitza
Berengue Búlgaro-Pepper Spread Recipe
Receita de queixo frito búlgaro (pan de Kashkaval)
Receitas de ensalada búlgaras
Nota: Se queres probar a cociña de Bulgaria pero non tes un auténtico restaurante nas proximidades ou as finanzas faino prohibitivo, debes realizar este percorrido virtual por unha típica comida búlgara e probar facer as receitas na casa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 103 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 40 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |