Risotto de langosta: gran comida de 2do día

O risoto de langosta é unha excelente forma de usar a carne dos corpos das langostas, así como as cunchas. É un gran prato de segundo despois de festexar as colas e as garras - aínda que este risotto tradicionalmente se realiza en Cerdeña con langostas espinosas, que non teñen garras. Fai o stock de lagosta por diante (a receita está ligada a continuación) ou usa o stock ou a auga de polo. Asegúrese de usar arroz de cereais curtos para este - de lonxitude non funciona ben e asegúrese de ter un pouco de azafrán na man; realmente fai o prato.

O que necesitarás

• Carne de langosta de 1/2 libra
• 2 cuncas Arborio, carnaroli ou outro arroz de grano curto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 chalotes picados finamente
• 2 dentes de allo picados finamente
• 1 cucharada de perejil picado
• Pizca grande de azafrán
• 1/4 cunca de viño branco (Vermentino é ideal)
• 1 cucharada de lagosta (ou peixe ou polo)
• Sal

Como facelo

1. Picar finamente a metade da carne de lagosta.
2. Esmagar o azafrán para o viño branco e mexa ben.
3. Nunha pota pesada e de tamaño medio, quente o aceite de oliva a lume medio e saltee os chalotes durante 2 a 3 minutos. Non lles deixes cor.
4. Engade o allo eo arroz e mestura ben durante un minuto. Engade a carne de lagosta finamente picada, aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal e a mestura de viño branco azafrán e mestúrase para combinar. Leve a ferver.

1. Deixar o viño abaixo, mexendo con frecuencia: aproximadamente unha vez cada 90 segundos aproximadamente. Xire a lume a medio e comece a engadir a lagosta, preto de 1/2 cunca á vez, mexendo con frecuencia.
2. Cocer ata que o arroz estea feito, pero aínda un pouco ao dente . Non queres arroz burro. Agregue o resto da carne de lagosta e o perejil e, a continuación, verifique se necesita máis sal. Agréguele se é necesario.
3. Servir á vez con viño branco. Un xogo perfecto sería un Vermentino sardo ou un grillo siciliano, pero un chardonnay desenfocado, unha combinación branca de Cotes-du-Rhone ou un riselho non seco tamén estaría ben. Un español Albarino tamén sería un bo emparejamiento con risoto de lagosta.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	396
Total de graxa	10 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	7 g
Colesterol	55 mg
Sodio	321 mg
Hidratos de carbono	60 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	14 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)