Kiopoolu é un prato de berinjela de pementa asada Búlgara usado como aperitivo en pan ou como acompañamiento de carnes á prancha. É similar ao ajvar croata / serbio, agás que se usan pemento verde no canto de vermello e engádense tomates.
O que necesitarás
- 1 1/2 quilos de berinjela (lavados e reducidos a metade lonxitudinal)
- 2 pimientos verdes (lavados, sementados e á metade)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates maduros de Roma (lavados, sementados e picados finamente)
- 3 cucharadas de perejil fresco picado (ou cilantro, ou menta para un sabor de Oriente Medio)
- 2 dentes de allo (esmagados)
- 2 cucharadas de vinagre de viño tinto
- 3/4 cucharadita de sal (ou a gusto)
- Opcional: o zume de limón ao gusto
Como facelo
- Alirlue e pementa cocido, cara arriba cara á pel ata que estea ennegrecida. Trasládase a un recipiente a proba de calor e cubra con envoltura de plástico a vapor durante 10 minutos.
- Cando sexa o suficientemente legal como para manipular, elimine as peles.
- Berenjena puré e pementa nun procesador de alimentos ata que estea lisa. Poñer lentamente o aceite de oliva a través da canaleta e procesalo ata que estea ben incorporado.
- Transferir a mestura a un bol grande e engadir os ingredientes restantes, mesturando ben. Sazonar a gusto con sal e pementa negra. Servir a temperatura ambiente con pan ou carnes á grella. Refrixerar sobras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 228 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |