Sopa de repolo fresca ou shchi é un dos pratos nacionais de Rusia. Cando a sopa está feita con chucrut, é coñecida como sour shchi ou kislye shchi , e cando está feito con sorrel, espinaca e outros greens, é coñecido como shchi verde ou zelyoniye shchi .
Do mesmo xeito que a maioría dos pratos, as receitas varían de cocinero a cociñar e de rexión a rexión. Esta receita de sopa de repolo é sen carne e non contén chucrut. Vexa a continuación, despois das instrucións da receita, unha ligazón a receitas máis tradicionais de sopa rusa.
O que necesitarás
- 1 1/2 onzas (3 culleres de sopa) de manteiga
- 1 cebola picada grande
- 1 repolo de cabaza grande cortada en espátulas
- 1 cenoria gran pelada e groseiramente ralada
- 1 costela de apio picado
- 1 folla de loureiro
- Pimienta negra ao gusto
- 8 cuncas de auga ou vexetais
- 2 patacas vermellas picadas grandes e cortadas
- 2 tomates pelados grandes, sementados e picados ou 1 (14 onzas) poden tomarse a base de tomate picado
- Sal e pimienta a gusto
- Enel fresco para decorar
- Crema amarga para decorar
Como facelo
- Nunha pota grande ou un forno holandés, saltee a cebola na manteiga ata que sexa translúcida.
- Engade a col repolo, a zanahoria ralada ralada e apio picado e saia preto de 3 minutos, mexendo con frecuencia.
- Engadir follas de loureiro, grans de pementa negra a gusto e 8 cuncas de auga ou vexetais. Leve a ferver. Reduce a calor e cociña a lume, cuberto, 15 minutos.
- Engade as patacas peladas e grosas á sopa e volva a ferver. Reducir o lume e cociña, cuberto, ata que as patacas estean duras, uns 10 minutos.
- Engade os tomates frescos picados ou os tomates enlatados sen derretirse e volva a ferver. Reducir a calor e cociña a foco durante 5 minutos. Axustar os condimentos con sal e pimienta a gusto.
- Elimina a folla de loureiro e os grans de pementa da olla. Algúns cociñeiros deixan os grans de pementa. Serven a sopa en cuncas con ingesta e crema agria como aderezo. Acompaña con pan de centeo , se o desexa.
Receitas tradicionais de sopa rusa
Unha comida rusa típica comeza con zakuski (aperitivos), pasa a unha boa tixela de sopa, procede a un prato principal igualmente abundante e termina cunha sobremesa non moi doce. A sopa é, ou tradicionalmente, a ser consumida diariamente en Rusia, explicando as variedades aparentemente interminables.
Xunto con shchi, as sopas máis populares e máis tradicionais inclúen rassolnik (sopa de pepino), borshch (sopa de remolacha), botvinia (sopa de peixe con verduras verdes), solyanka (sopa de resaca), kharcho (cordeiro georgiano e sopa de arroz ), ukha (sopa de peixe), sukhoi gribnoi (sopa de cogomelos), okroshka (sopa de legumes fríos con carne) e schav (sopa de sorrel).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 218 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 753 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 11 g |