Calcular o contido de alcohol das bebidas mixtas
É fácil dicir o quão forte é o licor. Simplemente tes que ler a etiqueta da botella e buscar a súa proba ou o alcohol por volume (ABV). Isto dirá se o whisky ou o vodka que está botando é a proba estándar 80, ou un pouco máis ou menos. Con todo, ¿algunha vez se preguntou cal é a proba do seu cóctel?
As cousas poden complicarse cando comezamos a combinar diferentes licores con mezcladores non alcohólicos, axitándoos con xeo e engadindo auga e todo o que fixemos para crear excelentes bebidas .
A non ser que estea disposto a cargar un kit de probas con gadgets científicos para o bar, non hai resposta directa sobre a forza que a bebida diante de ti realmente é.
Non obstante, hai unha fórmula sinxela que pode axudarche a estimar o contido alcohólico das túas bebidas mixtas. Tamén pode axudarche a diminuír ou aumentar a potencia dunha bebida se coñeces algúns feitos básicos.
Medindo o ABV do licor
Hai dous números en cada botella de licor que nos indican exactamente o forte é o alcohol destilado: alcohol por volume (ABV) e proba. Os dous poden ser facilmente convertidos de ida e volta, aínda que teñan diferentes fins.
¿Que é ABV? O alcohol por volume moitas veces le como alc / vol ou ABV na etiqueta. Dáse como porcentaxe e mide a cantidade de alcohol que se atopa nunha botella en comparación co volume total de líquido.
Durante o proceso de destilación, o destilador producirá un destilado moi forte que sae directamente do medio.
Esta é entón reducida á forza de engarrafamento, ou o alcohol por volume indicado na etiqueta.
ABV é obrigatorio en todas as bebidas alcohólicas vendidas no mercado legal, incluíndo todo o licor, o viño e a cervexa.
Que é a proba? A proba é un número que se usa principalmente nos Estados Unidos para indicar os impostos que un destilador necesita para pagar nunha determinada cantidade de licor.
Os bebedores estadounidenses tenden a usar probas para describir tamén a potencia do licor. É máis sinxelo que dicir alcohol por volume ou contido alcohólico (ambos poden facelo sonoro) .
A proba só se usa en espíritos destilados; Non atoparás a palabra sobre etiquetas de cervexa e viños.
O ABV medio de bebidas alcohólicas
O contido de alcol para a maioría das bebidas alcohólicas cae nun determinado rango:
- Brandy, gin, ron, tequila, vodka e whiskies adoitan ser 40 por cento de ABV ou 80 de proba. Algúns licores de alta calidade, principalmente whisky e rums, alcanzan máis do 50 por cento de ABV (100 probas). Tamén notarás que moitos vodkas aromatizados e licores similares envasanse nun 35 por cento de ABV (75 probas).
- Os licores adoitan abarcar entre 15 e 30 por cento de ABV ou de 30 a 60 probas. Algúns, como Cointreau con todo, tamén son 40 por cento de ABV (80 probas).
- As cervexas poden variar do 3 ao 13 por cento de ABV .
- Os viños tenden a oscilar entre 8 e 14 por cento de ABV.
Se fixo algunha matemática rápida, notou a fórmula fácil que nos permite cambiar entre ABV e proba:
ABV x 2 = Proba
Por exemplo:
- O 40 por cento de ABV é de 80 probas
- O 15 por cento de ABV é de 30 probas
Calcular o contido de alcohol dun cóctel
Aquí é onde empezamos a coñecer o noso cóctel, porque a maioría dos bebedores só se preocupan que poidan probar o alcohol.
Mentres moitas persoas non podían coidar menos de descubrir cal é a forza comprobada da súa bebida, algúns de nós gozan dun pouco de curiosidades (ata un pouco de matemática) e isto é para nós.
É só unha estimación. Estes cálculos só poden ser unha estimación da forza dunha bebida por algúns factores. Unha das maiores incógnitas da nosa fórmula é a forma na que a bebida é mesturada.
Cada barman profesional e home mestura as bebidas un pouco de forma diferente:
- Algúns se axitan máis, causando máis xeo para diluír a bebida .
- Algúns derramarán un tiro de 2 onzas de licor mentres que outros prefiren 1 1/2 onzas.
- Algúns enchen un highball con 6 onzas de ale de xenxibre mentres que outros só usan 4 onzas.
O tamaño do vaso, especialmente cando se edifica bebidas , tamén vai desempeñar un papel na forza da bebida. Se estás usando unha copa de vidro de 7 onzas , por exemplo, terás unha bebida máis forte que se fas a mesma bebida nun vaso de vidro de 10 onzas e colócaa con refrixerante.
É unha simple cuestión de diluír o alcohol cun ingrediente non alcohólico.
A Fórmula de Proba de Cocktail
Aínda que non podemos coñecer o contido exacto de alcohol nas bebidas mixtas, hai unha fórmula básica que podemos usar para estimar a forza de calquera bebida:
( Contido de alcohol x Volumen de licor / Volumen total de bebidas ) x 100 = % de alcohol por volume
É un pouco confuso ao principio, pero unha vez que obteñas o xeito, é relativamente sinxelo. Comezaremos coa clásica receita de martini como exemplo.
A Martini é máis forte que o que pensa
Comezar rompendo cada un dos ingredientes alcohólicos, multiplicando o volume de cada un pola súa forza individual. Tamén debe factorizar a dilución porque isto engádese ao volume total da bebida.
| Volumen de ingredientes | Estándar ABV |
|---|---|
| Gina de 2,5 oz | - 40% ( .40 ) proba ABV ou 80 |
| .5 oz vermú seco | - 15% ( .15 ) ABV ou 30 probas |
| .5 oz xeo derretido | - cota de dilución estándar |
Con esa información, engadirás o contido total de alcohol por volume de licor. Tamén terás que sumar o volume total da bebida.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2.5 + .5 + .5 = 3,5 oz |
| (volume de licor de bebidas alcohólicas x) | (volume de bebida total) |
Estes dous números son entón conectados á nosa fórmula de proba.
| 1.075 / 3.5 = .30 x 100 | = 30% ABV ou 60 probas |
O resultado é que o gin martini promedio é un 30 por cento de ABV, ou 60 probas. Esa é unha bebida moi forte e isto é comprensible porque está feita de gin e vermut. O xeo descende un pouco por debaixo da proba de engarrafamento da gin . Por suposto, isto variará se prefires menos gin e máis vermut no teu martini.
E aínda, este é un bo recordatorio de que o martini medio é case tan forte como un tiro de tequila . Verás que bebidas similares "alcohólicas" como o manhattan ou a uña oxidada son tan fortes.
As bebidas altas son máis lixeiras
Non todas as bebidas que mesturamos no bar son tan fortes. Moitas das nosas horas felices favoritas e bebidas casuais que beben bebidas alcohólicas inclúen zumes, refrescos e outros non alcohólicos. Estes ingredientes reduce significativamente o impacto do alcohol.
Empregaremos unha simple bebida highball, o Tom Collins , para o noso exemplo aquí. Observe como o gin é o único licor, polo que é o único ingrediente que debemos preocupar polo cálculo inicial do contido de alcohol. Os outros ingredientes son simplemente considerados no volume total da bebida.
| Gina de 1,5 oz | - 40% ( .40 ) proba ABV ou 80 |
| 1 oz de zume de limón | |
| Xarope simple de 5 onzas | |
| Soda club 4 oz | |
| .5 oz xeo derretido | |
| ( .40 x 1,5 ) = .60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 oz |
| (volume de licor de bebidas alcohólicas x) | (volume de bebida total) |
Do mesmo xeito que o martini, todo o que hai que facer é conectar estes dous números na fórmula a proba de cóctel:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV ou 16 probas |
Como podes ver, nunha bebida máis alta cun volume tomado principalmente por mezcladores non alcohólicos, a forza é significativamente menor. De feito, o 8 por cento de ABV (16 probas), a media de Tom Collins equivale a unha copa de viño. É por iso que non estarás tan borracho ao gozar dalgunhas roldas destas bebidas máis altas como farías logo dalgúns martinis.
Contido de alcohol e licores
Os licores son a gran variable nesta ecuación. Aínda que generalmente podemos supoñer que a gin, o vodka, o whisky e outros espíritos base son 80 (e a botella indicará claramente se é 100 ou superior), os licores non son tan fáciles. Os diferentes licores terán un contido alcohólico diferente. Variarán dunha marca a outra, incluso entre licores do mesmo estilo ou sabor.
A gran variedade de licores de laranxa é un exemplo perfecto:
- O triplo segundo adoita ser un 30 por cento de ABV (60 probas) ou menos.
- Grand Marnier e Cointreau están embotellados nun 40 por cento de ABV (80 probas).
Ambos os licores superiores teñen o mesmo contido de alcohol que a maioría dos rom e tequilas que a miúdo se mesturan. Polo tanto, unha margarida feita con Cointreau será, naturalmente, máis forte que unha feita co triplo segundo medio.
Incluso dúas marcas distintas do mesmo licor poden ter diferentes contidos de alcohol. Vamos a triplicar aínda máis.
- Arrow Triple Sec é de 17 por cento de ABV (proba 34).
- Bols Triple Sec é un 21 por cento de ABV (42 probas).
Se o contido de alcohol é unha preocupación para ti, entón quererás prestar atención á etiqueta da botella. Aínda que, ás veces (como neste comparación de marca en particular), tamén podes sacrificar a calidade, indo coa opción máis baixa.
Calculadora en liña
Se desexa coñecer a proba dun cóctel particular sen facer o cálculo a si mesmo, pode usar unha ferramenta en liña. A Calculadora de contido de cóctel nos Institutos Nacionais de Saúde Repensar o sitio web para beber é boa.
Esta é unha ferramenta moi práctica que estimará o contido de alcohol dunha determinada receita. É só unha ferramenta xeneralizada e non se debe empregar para probar a verdadeira proba de calquera bebida porque, como decatabamos, hai moitos factores que afectan a forza final de calquera bebida mixta.