Esencial no bar, o licor é o noso principal ingrediente de cóctel
Os licores, os espíritos destilados e as bebidas alcohólicas significan o mesmo: unha bebida alcohólica que foi destilada en lugar de fermentada como cervexa e viño. Os espíritos destilados inclúen a maioría das botellas atopadas detrás da barra , incluíndo whisky, vodka, xenebra e toda a lista de licores.
Mentres a definición de licor o diferencia como "destilada en lugar de fermentada", comezan coa fermentación dun ingrediente base.
Tipicamente feita a partir de grans e froitas, calquera sustancia orgánica que fermenta se pode usar como ingrediente principal.
Unha vez fermentado, o líquido destilase a través dunha columna ou pote aínda para concentrar o alcohol, creando unha bebida máis alta (alcohol por volume). A partir de aí o espírito destilado é filtrado, envellecido ou aromatizado (ou unha combinación de calquera ou tres) e diluído á forza de engarrafamento.
Os licores son os nosos principais ingredientes cando se trata de cócteles e a maioría das receitas de bebidas requiren polo menos un licor.
Os 6 licores base
De todos os licores dispoñibles hoxe, hai seis estilos que forman a base para case todas as bebidas que mesturamos. Estes comunmente denomínanse licores base e é esencial coñecer as características únicas de cada un.
Os licores base son augardente, xenxibre, ron, tequila, vodka e whisky. Dentro de cada unha destas categorías hai varios estilos con whisky sendo o máis complicado por diferenzas como o bourbon, o whisky irlandés, o whisky de centeo, o escocés, etc.
Keep Learning: Licor 101: unha referencia rápida para espíritos destilados
E entón hai licores
Os licores adoçan espíritos destilados que adoitan estar feitos a partir dun dos seis licores base mencionados anteriormente e tenden a ser máis baixos (aínda que non sempre é así).
Aquí é onde os sabores realmente entran en xogo e a lista de licores é aínda máis complexa.
Manteña a aprendizaxe: Aprende os teus licores
Máis espíritos destilados
Os espíritos destilados poden ser un pouco máis complicados porque hai espíritos destilados que non caben nas dúas categorías mencionadas arriba.
Exemplo destes sería VeeV Acai Spirit e Square One Spirit Botánico . Aínda que poden ter características dun dos espíritos basee, tamén son aromatizados como os licores; Non obstante, non se endulzan. Todos estes factores combinados fan que a marca especifique como un "espírito" específicamente porque non hai outra etiqueta que os define por completo.
Outras excepcións inclúen a longa lista de aperitivos e dixestivos. Algúns deles son viños fortificados e algúns inclúen espíritos destilados. Outros poden clasificarse como licores, mentres que outros só se axustan baixo as etiquetas aperitivo ou dixestivo porque son únicos a si mesmos.
Que hai sobre Vermouth?
O Vermouth é un viño fortificado e non un licor. Aínda que algúns viños fortificados son mesturados con augardente ou outro espírito destilado, non os consideramos licores segundo as definicións anteriores.
Mantéñase aprendendo: que é o viño fortificado?
Ao clasificar calquera bebida alcohólica, o mellor é levar cada caso individualmente. Cando teña dúbida, lea a etiqueta.