Actualiza a túa sosa para crear mellores bebidas mixtas
A sosa é unha bebida carbonatada que pode ser endulzada e aromatizada con calquera número de ingredientes. Estas bebidas inclúen a sosa relativamente sen sabor, a soda do club e a auga tónica. A categoría tamén inclúe cervezas de xenxibre e cítricos, cervexas de xenxibre picante e colas.
Algúns destes refrixerantes pódense gozar por si mesmos ou se poden usar para facer bebidas mixtas que non inclúen alcohol.
A sosa é un mezclador esencial para almacenar en calquera barra . É un ingrediente vital para as bebidas mixtas populares como o ron e Coke, gin e tónico, Shirley Temple, así como moitos outros.
Entender a diferenza entre cada estilo de sosa é valioso. Isto é particularmente verdadeiro cando estás a experimentar con novas bebidas ou buscando un bo substituto. Así como as distintas marcas de licor varían entre si, cada marca de refrescos tamén ofrece unha experiencia única. Por exemplo, podes ver que unha ale de xenxibre é máis doce ou unha tónica é máis refrescante que as demais.
A Nova Escena de Sosa
O mercado de sosa actual é máis expansivo que nunca. Aínda que foi dominado por xigantes da industria como Coke e Pepsi e todas as marcas que posúe cada empresa, os productores máis pequenos están facendo un nome por si mesmos.
Estas pequenas marcas artesanais ofrecen unha variedade de sabores interesantes. De lavanda seca e refrixerantes de ruibarbo á liña colorida e afroitado de Jone Soda Co..
Outros refrescos, como os de Fever-Tree e Q Drinks, están deseñados especialmente para bebidas mixtas. A sosa de hoxe ofrece un novo mundo de posibilidades.
Ademais, mentres os produtos de Coca-Cola e Pepsi continúan aderezando os seus refrescos con xarope de maíz de alta fructosa (HFCS) e os seus refrescos de dieta con cousas como o aspartame (Nutrasweet), as marcas máis pequenas adoitan usar o azucre real.
A gran vantaxe de isto é que os refrixerantes feitos con azucres reais non son tan doces ou xermelados como os elaborados con HFCS. Isto failles máis refrescantes e, posiblemente, máis saudables.
Máis aló diso, as sodas labradas adoitan ser saborizadas con ingredientes naturais. Cando combinado co menor contido de azucre, os sabores realmente brillan. Unha das maiores diferenzas pódese ver en cola. Se non probou unha cola real, proba. É un mundo de diferenzas entre o Coca-Cola e Pepsi para que poida estar afeito.
Tipos básicos de sosa
Aínda que hai moitos sabores diferentes de sosa, hai certos estilos que coñecemos e confiamos. Isto é particularmente certo para as bebidas mixtas, onde categorizamos a soda en sete categorías: sosa, sosa do club, auga tónica, xenxibre, cervexa de xenxibre, soda de limón, cola e cervexa.
Estas son as sodas máis populares utilizadas no bar. En xeral, calquera dos sodas-sosa claros, soda club, xenxibre ale-pode ser usado como substitutos entre si. Nalgúns casos, mesmo o tónico pode ser un substituto se queres que a túa bebida sexa un pouco máis seca. Tamén podes engadir un toque de refrixerante para animar as bolas de frutas afiadas como o coder , a brisa do mar e Pearl Harbor .
Ao elixir sodas para bebidas mixtas, é importante lembrar que a súa bebida só será tan boa como a súa sosa .
Despois de todo, na maioría das receitas, a sosa a miúdo constitúe a maior parte da bebida. É por iso que o mellor é elixir sodas que non che gustaría beber directamente.
Soda Auga
A auga de sosa é a base para a maioría das outras sodas e é a sosa na súa forma máis pura. É simplemente auga carbonatada. Vai por moitos nomes, incluíndo auga espumante, auga mineral e seltzer. Algúns deles teñen notas de sabor, a maioría das veces con sabor a froitas claras, pero a sosa tradicional non ten sabor e non ten sabor.
A soda embotellada está dispoñible, pero a soda máis fresca provén dun sifón de sosa anticuado ou dos modernos fabricantes de sosa . Normalmente, a soda caseira ten máis carbonatación que a variedade embotellada, polo que crean un refrixerante moi puro e efervescente que mantén as burbullas máis longas.
Para obter calquera outro tipo de refrixerante, a soda normal normalmente mestúrase cun xarope con sabor.
Podes facelo tamén na casa. Simplemente use calquera xarope sinxelo e aromatizado con soda e terá unha bebida antigua de sosa.
Club Soda
A soda do club e as sosa son case idénticas. Ás veces, a soda do club é só outro nome para a sosa. Os dous son intercambiados en bebidas todo o tempo.
A soda do club contén a miúdo aditivos como sal e aromatizantes lixeiros. Algúns refrescos do club tamén conteñen un edulcorante lixeiro.
A soda do club úsase máis a miúdo nas bebidas mixtas. Ofrece unha efervescencia lixeira e o seu sabor neutro mestura moi ben con calquera outro ingrediente que queira mesturalo. Os refrescos do club engarrafado son imprescindíbeis para calquera bar ben equipado.
Bebidas como o John Collins , o Tom Collins eo vodka Collins teñen receitas que usan gas de sosa e soda de club. A decisión entre a que usar é normalmente unha cuestión de gusto persoal. Outras bebidas populares que inclúen a soda do club son o Smith & Kearns , o sling de Singapur e o spritzer de viño .
Auga Tónica
O tónico é unha sosa amarga que data de 1858. O seu sabor principal provén da quinina, un composto amargo atopado na casca da cinchona sudamericana. Foi orixinalmente usado con fins medicinales. A cantidade de quinina en tónicos dispoñibles no mercado estadounidense é a miúdo menor que os vendidos noutros lugares do mundo.
A gin e o tónico é probablemente a bebida máis coñecida que usa auga tónica. Comezou cos expatriados británicos na India que usaron a combinación de botânica de gin e quinina de tónico para previr a malaria.
Schweppes foi producido por primeira vez na década de 1870 e é unha das augas tónicas máis populares. Canadá Dry é outra marca que está axiña dispoñible. Hoxe en día, hai moitas augas tónicas artesanales dispoñibles e poden emparejadas con gins ou outros licores para crear algunhas das mellores bebidas mixtas que probará.
Q Tonic e Fever-Tree son dúas das marcas máis recentes que merecen a degustación. Fever-Tree ofrece mesmo algúns tonicos diferentes e ambos teñen liñas completas de refrescos que se atopan en cada unha destas outras categorías.
A auga tónica ten un perfil de sabor seco e amargo.
Normalmente, só é pouco adoçado, ás veces con HFC. Aínda que é óptimo para as bebidas mixtas, tamén é divertido por si mesmo. Presione un pouco de zume de limón cun vaso de tonica e ten unha excelente bebida para cear. Ela refresca o padal e non vai acougar nin deteriorar o sabor do seu alimento.
Ginger Ale
O xenxibre é outra sosa de sabor suave. Contén jengibre, azucre e ingredientes "secretos" de cada marca.
Hai dous tipos de xenxibre ale: dourado e seco. Os xenxibre dourados como Blenheim, Vernors e Red Rock son máis escuros, máis doces e máis fortes que as variedades secas e eran populares antes da prohibición . Os xenxibre seco son máis populares hoxe en día, principalmente porque teñen un sabor máis lixeiro e son máis versátiles ao mesturar.
Canadá Dry e Schweppes son dúas marcas populares de xenxibre seco. Tamén é un sabor popular para moitas das empresas de soda artesanal. Incluso podes facer cervexa de xenxibre na casa cun xarope de xenxibre. Os xenxibre "Hard" tamén son populares e moitos teñen un contido alcohólico similar á cervexa ou a sidra dura.
Ginger ale é un refrixerante versátil e outro esencial para un bar ben provisto. Utilízase con bastante frecuencia para bebes altos e refrescantes porque a súa doce picante parécese ben con tantos espíritos e sabores. Grandes exemplos son clásicos como o highball de whisky , o gin buck eo máis inocente Shirley Temple .
Cervexa de xenxibre
A cervexa do xenxibre é a versión máis robusta do ale de xenxibre. Moitas veces ten menos carbonatación que outras sodas e normalmente faise cunha combinación de xenxibre, limón e azucre. Onde a cervexa de xenxibre é doce, a cervexa de xenxibre é picante e algunhas marcas son máis especiais que outras. Malia o seu nome, a maior parte da cervexa de xenxibre non contén alcohol, aínda que hai cervexas de "xenxibre" duras dispoñibles.
Un novo foco foi colocado na cervexa de xenxibre no bar grazas a un boom de interese para dúas bebidas moi populares. É o ingrediente clave para a mula escura e tormentosa e Moscova . Se estivo sirviendo con ale de xenxibre, non é a verdadeira receita. Ambas as mellores bebidas son as mellores cun toque picante dunha boa cervexa de xenxibre.
Jamaica é coñecida por producir cervexa de xenxibre, aínda que hai moitas cervexas xenxibre que se producen en todo o mundo. Algúns dos mellores pódense atopar en especialidades ou mercados de alimentos naturais. Fever-Tree, Fentimans e Q Drinks son tres marcas Premium que merecen a pena consultar e cada un foi deseñado pensando en cócteles. Tamén podes facer a túa propia cervexa de xenxibre.
Citrus Soda
Os refrescos de cítricos son unha categoría ampla. Inclúe refrixerantes de limón-limón populares, refrixerantes de pomelo e refrixerantes de laranxa ou cal. Eles varían moito en perfil de sabor e dozura dunha marca a outra.
Vai atopar máis de unhas poucas bebidas mixtas que usan soda limón-limón. Isto inclúe bebidas populares como a limonada Lynchburg e Seven & Seven . É unha sosa moi versátil que ofrece un sabor cítrico lixeiro cunha suxestión de dozura, polo que combina ben con case calquera cousa.
Sprite, 7-Up e Sierra Mist son as marcas comerciais máis comúns. Moitas das empresas de soda artesanal tamén producen un gran sosa de cítricos.
Mentres Mountain Dew é un refrixerante moi popular e tecnicamente un refresco cítrico, non se usa con frecuencia en bebidas mixtas. Isto pode ser porque esta sosa a base de cal pode ser dominante e é moi doce. Realmente só é útil cando se mestura con ingredientes que son tan saborosos, como o ron especiado e o zume de laranxa que se atopa na receita gombo .
A sosa de pomelo non é tan común, pero é esencial nalgunhas bebidas populares, como a pomba . Para iso, Squirt é unha boa opción, aínda que moitas persoas prefiren Jarritos. Q Drinks tamén fai un pomelo fantástico.
Cola
A cola que coñeces de Coke, Pepsi e RC é completamente distinta á cola tradicional. Originalmente un tónico medicinal, o ingrediente principal da cola real é a porca de kola. Definitivamente non é tan doce como as marcas que fixo cola famosa. Tende a ter un perfil amargo.
Cola é un refresco que debería estar en cada bar, con todo, quizais queres alejarte das grandes marcas. O xarope pesado e os aromas artificiais poden cubrir o resto da bebida e dominalo. Ademais, o edulcorante extra fará que bebe máis. Isto significa que pode facilmente ter un ron e coque moitos e estar borracho antes de coñece-lo.
En cambio, busque colas das pequenas marcas. Sorprenderás de canto máis equilibrado son as bebidas mixtas e que o teu whisky e cola realmente son refrescantes. Despois de anos de colas artificiais, o perfil de sabor pode acostumbrarse, pero paga a pena.
Cola úsase en todo tipo de bebidas mixtas e moitas veces empareja con whisky ou ron. Tamén o atoparás en ingresos como o bulldog de Colorado e o té helado de Long Island .
Cerveza raíz
A cervexa raíz está feita a partir da raíz da árbore das sasafras ou a vid. Tamén se poden engadir á receita outras especias como a canela e as herbas, como o de flores de inverno. É escuro, doce e ten un sabor único. Do mesmo xeito que a cervexa, obtén unha gran cabeza espumosa cando se vierte, entón tes que ter coidado ao verte.
Moitas cervexas de hoxe usan aromas artificiais nun xarope. Moitos productores artesanales fan que use ingredientes naturais e métodos tradicionais. A cervexa raíz ea súa contraparte, sarsaparilla, serán unha experiencia de sabor diferente dunha marca a outra.
As marcas populares inclúen A & W, Barq's. Papá e Mug. Algúns dos grandes productores artesanales inclúen Boylan, IBC, Maine Root, Specher e Virgil, aínda que hai moitos máis. Se ves unha botella de cervexa de raíz nova para ti, proba unha cousa porque hai algúns sorprendentes dispoñibles. Aínda que a maioría das cervexas de hoxe son non alcohólicas, algunhas conteñen alcohol e estas típicamente son denominadas cervexas "duras".
A bebida máis famosa da cervexa raíz é a fonte de sosa favorita, a icónica raíz da cervexa flotante. Tamén é un excelente mezclador para cócteles e tende a funcionar ben co whisky, como no cóctel de gallo . A cervexa raíz tamén é moi sabrosa cando se quenta e pódese usar en bebidas quentes, como a especias morenas de Cheribundi .
Soda Guns e Soda Bottles
Se estás traballando nun bar, podes ter unha pistola de refrixerante para dispensar os refrixerantes máis populares. É cómodo e rápido e unha vez que recordades o deseño dos botóns, será unha das principais ferramentas para mesturar bebidas.
Tamén hai moitos refrescos en botellas que son convenientes para o barman de casa, o viaxeiro ou aqueles que queiran ofrecer un refrixerante boutique. Algunhas barras almacenarán os refrescos en botellas (normalmente as marcas premium si unha sosa xa está na arma). Con estes, é habitual que o barman termine a bebida cun pouco de gaseosa e coloque a botella ao lado do pano para permitir que o bebedor engada máis para axeitado ao seu gusto.
As botellas pequenas son mellores
A menos que estea botando unha festa ou planee usar moita sosa á vez, o mellor é almacenar a barra de casa coas botellas máis pequenas dispoñibles. A maioría da carbonación pérdese cando o selo se craque por primeira vez. Unha papas fritas de Scotch e soda ou whisky con sosa de día será débil, plana e indeseable. Coas botellas máis pequenas, normalmente podes botar unha bebida curta ou dúas curtas e cada un será super fresco.
Con sosa do club e tónico en particular, asegúrese de abrir lentamente estas botellas. Crack o selo e permita que pase o primeiro aire antes de abrila todo o camiño. Estas refrixerantes son notorias para que se alimenten e se desbordarán inmediatamente, mesmo se non sacudiu a botella.