Que substituto do ovo é mellor para ti?
O que se usa para substituír os ovos nunha receita depende da receita. Se vostede é alérxico aos ovos, reducindo o colesterol ou intentando ir ao verán , reemplazar os ovos nas receitas require algún pensamento. A maior lección é aprender cal substituto do ovo funciona mellor na súa receita particular.
En xeral, canto menos ovos recibe unha receita, máis fáciles de substituír. Se unha receita de galiña chama un ovo, usar un substituto de ovo funciona mellor que unha receita que require tres ou catro ovos.
Sabor importa tamén. Usar bananas como un substituto de ovo pode engadir un toque benvido de dozura afroitado aos panquecas e as cookies, pero se está a facer unha cazola ou un prato salado, quere usar outra cousa.
Nunha torta, os ovos serven como axente de levadura para facer a torta livián e esponxosa. En galletas e magdalenas, os ovos engaden humidade e actúan como ligante, pegando todos os outros ingredientes xuntos. Se está a buscar substituír os ovos nun quiche ou maionesa, onde os ovos son fundamentais para o produto acabado, necesitará algo así como o tofu para imitar a consistencia dos ovos, ademais de facer outros axustes á receita para engadir sabor e corpo.
Substitutos de ovos comerciais
Case calquera receita que pida que os ovos se poidan facer veganos usando o substituto axeitado para ovo comercial. Varias marcas de reemplazantes de ovos pódense usar na cocción ou cando unha receita chama para substituír ovo. Dúas marcas de confianza son a marca Ener-G e Bob's Red Mill, pero hai outras.
Reemplazantes de ovos comerciais versátiles e fáciles de usar están dispoñibles na maioría das tendas de alimentos sans e grandes supermercados. Os substitutos de ovo que se compran na tenda son relativamente sen sabor e funcionan mellor en produtos horneados, como galletas, muffins e bolos. Tamén se poden usar para unir os ingredientes nunha cazola ou pan.
Receita de exemplo: receita de biscoito de bolo de vexetais
Se estás buscando algo para substituír os teus ovos revueltos mañá, probe VeganEgg a base de plantas de Follow Your Heart por un substituto de ovos revoltos que pode enganar ata aos maiores amantes dos almorzos coxo graxo.
Bananas e puré de mazá
Esmagar ou mesturar aproximadamente unha media de banana ou 1/4 cunca de puré de manzana para usar como substituto de ovo en produtos horneados como muffins , panqueques e pan rápido sen levadura como pan de cabaza e pan de banana . Os bananas e a puré de mazá engaden a cantidade perfecta de humidade espesa como os ovos, pero non axudan a subir os pratos nin saen esponjosos, por iso asegúrese de que a receita que está a usar inclúe un pouco de po de cocción ou bicarbonato de sodio para axudalo a subir se fose necesario.
Receita de mostra: Receita de pan tostado sen ovo con bananas
Substituto de Tofu para ovos
O tofu é a mellor forma de substituír os ovos en pratos como un quiche, frittata ou ensalada de ovo . A textura do tofu de seda ou o tofu normal desmenuzado é sorprendentemente similar aos ovos cocidos ou cocidos cando se usa nunha receita similar e a adición dun pouco de levadura de mostaza, cúrcuma ou nutritiva ao prato dálle un ton amarelo, polo que os seus ollos son enganado así como as súas papilas gustativas. Debido a que probablemente se precisan outros axustes de receitas para facer unha frittata libre de ovos, é mellor seguir unha receita no canto de substituír os ovos con tofu.
Receita de mostras: Receita de ensalada de "Tofu" de tofu sen ovo
O tofu de seda tamén é un substituto axeitado de ovos en produtos horneados. Para usalo nas receitas, mestura 1/4 cunca de tofu de seda cos ingredientes líquidos ata que o tofu é suave e cremoso. Aínda que non alterará o sabor dunha receita, usar o tofu como un substituto de ovo fai que os produtos al horno sexan un pouco no lado pesado e groso, polo que funciona ben en brownies e panqueiques, pero non funciona ben en algo así como un anxo bolo de comida que debe ser lixeiro e esponxoso.
Outros substitutos do óvulo
En pizca, ou cunha boa receita, o vinagre mesturado con auga ou incluso sinxela, a sosa do molinillo pode funcionar como un substituto de ovo decente. Para entrantes salgados como unha cazola vegetariana ou un pan, intente usar de 2 a 3 cucharadas de migas ou avea.
Receita de mostra: Receita de bolo de soda