Cando unha receita di para 'asar ata que se faga', iso soa como unha instrución específica, pero en realidade debes aprender o que significa "doneness" e usar o teu propio xuízo para obter os mellores resultados. Para unha persoa, un pan que é escuro e dourado e moi crujiente está "feito". A outra, o ouro claro é a cor correcta, cun interior máis húmido.
Sexa cal for a súa preferencia persoal, hai probas de doneness estándar que debe aprender antes de comezar a experimentar.
Primeiro de todo, sempre comecen a verificar os bolos, as cookies ou os panes no momento anterior do tempo especificado na receita. En realidade, gustaríame axustar o meu temporizador uns minutos antes do tempo de cocción máis curto. Sempre podes hornear algo máis tempo, ¡pero arruinan os produtos cocidos ou queimados!
Probas de soldadura para bolos
- Un pano de dentes inserido no centro da tarta sairá ben limpo ou con só algunhas migallas aferrándose a ela. Se hai unha masa de morcego ou moitas migas húmidas no palito, regrese a torta ao forno e continúe a cocer. Lembre configurar o temporizador de novo. Adoito verificar despois de 3 a 4 minutos se o bolo non se fai ben cando o probar por primeira vez.
- Cando se fai un bolo, os bordos comezarán a afastarse dos lados da pota. Esta é unha indicación de que a estrutura interna do bolo é firme e manterase despois de que a torta se elimine do forno. Algunhas persoas pensan que iso indica que o pastel é algo cocido, pero non me gustan os tortas cun gomoso ou baixo o cocido.
- Normalmente os coque son cocidos ata que son unha cor marrón dourada sobre toda a superficie. Os bordos poden ser un pouco máis escuros.
- Usando o dedo índice, toque o bolo levemente no centro. Se o bolo séntese suave e o remate se enche cando elimina o dedo, o pastel está feito.
Probas de soldadura para tortas
- A maioría das tortas están feitas cando parecen feitas. A cortiza debe ser dourada e ollar tostada.
- Os pasteis de froita fanse cando se burbullea o líquido no centro. É importante que estas tortas se cociñan o suficiente para que as burbullas do centro sexan asoladas.
- As tortas deben ser cocidas ata que o anel exterior sexa firme, pero hai unha área de aproximadamente 1-1 / 2 a 2 "de diámetro no centro que aínda é lixeiramente xigante. Asinará a medida que a torta se arrefríe.
- Os pratos principais deben ser cocidos ata que un termómetro de carne rexistre polo menos 160 ° F. A cortiza debe estar ben dourada.
Probas de soldadura para pratos rápidos
- Os panes rápidos deben ser de cor dourada e un pouco máis escuros ao redor dos bordos.
- Unha gran grieta que corre polo centro do pan é normal. O interior da grieta non debe estar mollado.
- Os bordos do pan comezan a afastarse dos lados da pota.
- Podes usar a proba de palitos para obter unha masa rápida. Debería saír con só algunhas migas húmidas aferrándose a ela.
- Se desexa usar un termómetro, a temperatura interna debe ser de 190 ° F.
Probas de soldadura para as cookies
- As cookies deben ser uniformemente de cor dourada.
- As cookies adoitan arrefriarse nunha tixola durante 1 a 2 minutos antes de eliminar (siga sempre as instrucións da receita). A calor residual da folla de cociña seguirá cociñando a masa ou a masa , polo que se as cookies non se fixeron moi ben no centro, terminarán a cocer neste curto espazo de tempo.
- Cando se fan as cookies, están feitas. Podes usar a proba do dedo, pero normalmente podes dicir que están feitas só mirándoas. Asegúrese de seguir as instrucións de soldadura na receita.
- Os brownies adoitan considerarse feito cando observa unha cortiza seca e brillante.
Probas de soldadura para pan de leveduras
- Usa un termómetro de lectura instantánea e teña absolutamente seguro cando o teu pan está feito. A temperatura interna dun fillo de pan de fermentos crues cando se cociña á perfección debe ser de 200 a 210 ° F. Os panes suaves e os rolos de cea deben ser de 190 a 200 ° F.
- A cortiza debe ser de cor dourada. É posible que un pan se poña a proba feito a través da temperatura, pero non se vexa feito. Poñer pan, mesmo despois de ter probado a temperatura correcta, ata que a codia sexa dourada para o mellor desenvolvemento de sabor
- O pan retirarase dos lados da tixola e sentirá o tacto.
- O pan soará oco cando toca a lixeiramente.