Cociñar coas estacións significa elixir froitas e verduras que están no cumio da frescura e sabor. Para os efectos da frescura, abril é un mes fabuloso para elixir. A compra de produtos cultivados localmente é o mellor: os produtos locais son menos propensos a danar, usa menos enerxía para transportar e madurece de forma máis natural. De feito, cando as froitas e legumes foron autorizados a madurar na vide para o seu consumo, saben máis doce e teñen un sabor moito máis intenso.
E, os produtos de orixe local tamén axudan á economía local.
Algunhas das froitas e verduras que se atopan na tempada de abril inclúen:
- Alcachofas
- Arugula (Foguete)
- Espárragos
- Faba
- Remolacha
- Chicory
- Cebolletas
- Verdes de dentes de león
- Fava Beans
- Fiddlehead Fern
- Rábano picante
- Porros (fin de tempada)
- Leituga (folla e cabeza)
- Limes
- Mushrooms Morel
- Naranjas
- Papayas
- Peas
- Rampas
- Ruibarbo
- Shallots
- Amorodos
- Cebolas doces
- Ninos
- Berro