Remoulade é unha salsa de maionesa ou vestimenta con orixes francesas. A palabra provén da palabra francesa - dialecto picante - ramolas , o que significa ben. Pode ser feita con rabanete, aínda que hai moitas versións sen rabaños e unha variedade de ingredientes. A remolda de Nova Orleans é xeralmente máis fina que a versión francesa e pode conter paprika, perexil picado, ovos duros picados, polbo de curry, Tabasco, ketchup e outros complementos. Outra versión saborosa é similar á salsa de tartar, con alcaparras e cornichons picados.
Unha versión francesa clásica pode conter que conteña esencia de anchoas xunto con herbas ben picadas. Atoparás versións de salsa de remolacha en moitos outros países, incluíndo Dinamarca, Alemaña, Islandia, Noruega, Suecia, Países Baixos e Bélxica. Utilízase como unha inmersión ou dispersión cunha variedade de alimentos, incluíndo patacas fritas, peixes fritos, hot dogs e bocadillos de carne asada. En Alemaña, podes atopar salsa de remolacha na túa ensalada de pataca.
Esta versión fácil está feita con perejil e cebola verde, xunto coa maionesa estándar e a mostaza. Se non atopa a mostaza crioulo, utilice unha mostaza integral de boa calidade ou mostaza marrón picante.
A salsa de Remoulade é marabillosa con peixes, mariscos ou tortas de cangrexo. É excelente para os tacos de peixe e é fantástico para os nenos de ostra ou camarón . A salsa fai unha saborosa propagación para un bocadillo de polo frito e hamburguesas tamén.
O que necesitarás
- 1 cucharada de follas de perejil frescas picadas
- 2 cucharadas de cebola verde picada, partes brancas e verdes
- 2 cucharadas de picles picados finamente picados
- Dash ajo en polvo
- 1/2 cunca de mayonesa
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra ou aceite vexetal
- 2 cucharaditas de zume de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza criolla
- poucas gotas de salsa Worcestershire
- Pimienta negra ou fresca moída, a gusto
Como facelo
- Nunha tigela combínanse o perejil picado, as cebolas verdes, os encurtidos, o allo en po, a maionesa, o aceite de oliva, o zume de limón, a mostaza, a salsa de Worcestershire e a pementa branca ou negra fresca. Mestura ben.
- Cubra e refrigera por polo menos 1 hora para obter o mellor sabor ou ata que estea ben arrefriado.
- Fai aproximadamente 1 cunca de remolacha. Servir como unha extensión ou mergullo con tortas de cangrexo, peixe, marisco frito, polo, hamburguesas e bocadillos, etc.
Variacións
- Engade aproximadamente 1/4 cucharadita de pementa de cayena molida ou un chorrito de salsa quente para unha salsa máis picante.
- Mesturar un pouco de pemento tostado para unha cor e sabor extra.
- Engade 1 cucharada de rabaño ben preparado á mestura.
Substitucións
- Substitúe a mostaza criolla cunha mostaza de gran integral de boa calidade.
- Substitúe os picles salgados con cornichons picados ou pepinillos.
- Substitúe as cebolas verdes con chalotas picadas finamente.
Salsa de Remoulade vs. Salsa de Tartar
A salsa de remolacha é similar en sabor á salsa tártara. Ambos están feitos con maionesa e poden conter moitos dos mesmos ingredientes. A salsa de remolacha de Louisiana xeralmente contén chan de pedra ou mostaza criolla.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 138 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 452 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |