Feitos do ruibarbo
O ruibarbo é un vexetal fermoso: si, o ruibarbo é un vexetal, non un froito aínda que a miúdo se refire como un. Os tallos delicados e delgados do ruibarbo precoz coñécense como ruibarbo forzado e a chegada ás tendas sempre causa a celebración eo tempo para obter as receitas do ruibarbo . O ruibarbo forzado anuncia o descenso dos fríos meses de inverno ea promesa da primavera á volta da esquina. Como animar a vibrante cor rosa do ruibarbo está nun día gris e como delicioso tamén.
O ruibarbo forzado só ten a súa experiencia ata o mes de marzo, e só por un pequeno feitizo desaparece e hai aproximadamente un mes a seis semanas antes de que o ruibarbo ao aire libre estea dispoñible.
Xa sexa a compra do fermoso ruibarbo precoz ou as posteriores variedades ao aire libre, hai algunhas cousas para asegurarse de que está a mercar é o mellor.
Que é o ruibarbo?
- O ruibarbo (xénero Rheum) pertence á familia da planta Polygonaceae. Contrariamente á crenza popular, o ruibarbo é un vexetal, e non un froito, sendo un parente próximo ao sorrel de xardín.
- Os tallos de ruibarbo aínda que a tarta son comestibles, as follas son tóxicas e nunca se deben comer.
- O ruibarbo é 95% de auga. Non contén graxas, sodio ou colesterol.
- O ruibarbo contén unha fonte xusta de potasio. Os tallos frescos e azedo son ricos en vitamina C, fibra dietética e calcio.
- O calcio no ruibarbo combínase con ácido oxálico, o que dificulta o absorción do corpo.
Escoller e usar o ruibarbo
- O signo revelador do ruibarbo fresco non é só a súa cor brillante; as puntas de ruibarbo deben ser firmes e rectas, as follas un amarelo pálido e nunca negro.
- Como ocorre con todos os alimentos estacionais locais, o ruibarbo é mellor consumido fresco.
- Ademais, evita almacenar o ruibarbo por moito tempo. Se non é posible comer o ruibarbo de inmediato, só os cumios e as cebolas, cortar as puntas de ruibarbo en anacos pequenos e cazar suavemente, tres ou catro minutos, nun pouco de auga azucarada. Enfriar e conxelar. Esta compota simple de ruibarbo pódese usar en tortas e desmoronadas, dobrada nunha crema e crema batida ou en moitas outras receitas.
- O ruibarbo da primavera inicial non necesita descascararse, só recortar e lavar.
- O ruibarbo ao aire libre só debe necesitar un limpo para a limpeza, con todo, se é vello ou groso, pode necesitar pelar simplemente retirando a capa externa.
- En pratos doces, o ruibarbo precoz non necesitará moito azucre para endulzar. No entanto, ao aire libre pode ser moi torta e necesitará máis. Substitúe o azucre con mel tamén funciona.
Receitas de ruibarbo
- Algunhas das mellores receitas para o ruibarbo son as galletas de ruibarbo, "pratos", pratos, desmoronados e, por suposto, con natillas. Non obstante, nos últimos anos, o ruibarbo gozou dun status elevado que aparece nos menús nos mellores restaurantes xunto ao xogo, o cordeiro, a carne eo peixe. A natureza aguda e ácida do ruibarbo convérteo nun complemento marabilloso para as carnes e os peixes.
Aquí tes 10 das mellores receitas doces e salgadas para o ruibarbo. Goza.