Dulce de Leche (tamén coñecido como manjar, manjar branco e arequipe ) é amplamente adorado en toda Sudamérica. Atópase en tortas de aniversario, xeados , pastelería, cookies e moito máis. As receitas varían segundo a rexión, pero o procedemento básico é deixar ferver o leite eo azucre ata que a mestura é unha salsa de caramelo dourada espesa e grosa. É un proceso lento que vale cada minuto.
É fácil atopar dulce de leche elaborado comercialmente, pero casero é moito, moito mellor. Entón saia unha culler, escoita o partido de fútbol na radio e conta cantas veces escoita "¡Obxectivo!" antes de que o teu doce de leche estea listo.
O que necesitarás
- 1 lata de 14 onzas
- leite condensado (preto de 1 1/2 cuncas)
- 1 12 -un can de
- leite evaporado (preto de 1 2/3 cuncas)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Pizca xenerosa de sal (opcional)
- Palitos de canela (opcional)
- 1 cucharada de xarope de maíz
- 1 cucharadita de vainilla
Como facelo
- Coloque o leite evaporado, o xarope de millo e o leite condensado nunha pota de fondo pesado. Engade as varas de canela, bicarbonato de sodio e unha pitada de sal se o desexa. (Sal non é exactamente tradicional, pero axuda a intensificar o sabor).
- Cociñar e revolver a lume medio e baixo. A auga comezará a evaporarse a modo de vapor. Mestura constantemente para que a mestura non se pegue ao fondo da pota e queima. Axuste a temperatura para que a mestura estea a piques de cociñar.
- A mestura lentamente comezará a engrosar e escurecer un pouco de cor. Continúa mexendo - ¡isto leva paciencia!
- Cocer e mesturar ata que a mestura estea facendo grandes burbullas lentas e é moi espesa. Levante a culler da pota e chove algo do caramelo sobre a superficie. Se forma unha cinta que non desapareza logo de 10 segundos máis ou menos, está lista. Ademais, marque arrastrando a culler ao longo da parte inferior da olla. Debe poder ver a parte inferior da pota por uns segundos antes de que a mestura engrosada se cierra e cobre o fondo. A mestura fervela durante 30 a 45 minutos.
- Retire da calor e deixe arrefriar durante 5 minutos. Elimina as varas de canela e mestura a vainilla.
- Deixe arrefriar completamente e servir.
Consello: Se a mestura comeza a manter a parte inferior da pota e queima, pode cambiar rapidamente a unha tixola fresca. Se hai pezas queimadas xa se mesturan, coloque a mestura a través dunha peneira de malla fina na pota limpa e continúe cociñando e mexendo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 532 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodio | 495 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 16 g |